殺年豬——來自農(nóng)村一線的報道
近日，去農(nóng)村親戚家串門，巧遇親戚的鄰居家殺年豬！有幸?guī)鄼C(jī)拍攝了全過程。
殺年豬是我國農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是中國人迎接新年的方式之一。據(jù)史料記載，早在兩三千年前，生活在北方的原始部族，就已有了很發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)。豬雖然很普通，但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉，原因是家里養(yǎng)的豬，起碼要長過一二百斤才能“出圈”（殺或賣），平時一般都是賣了換錢花。惟獨過年（春節(jié)）是個例外，進(jìn)了寒冬臘月，大部分人家都要殺豬，為過年做準(zhǔn)備，民間謂之“殺年豬”。在農(nóng)村還有童謠：“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。
殺年豬在農(nóng)村不僅僅是慶祝新年，還用來招待親朋好友，改善一年的生活。農(nóng)村人一般都是自家養(yǎng)的年豬，殺出的豬肉，過年用一部分，然后把更多的部分腌制成咸肉，在南方則熏制成臘肉，因為腌、臘肉可以存放的時間更長，平時過節(jié)或者家里來客人的時候吃，也有作為禮品送給親朋好友的。
殺年豬是要選一個好日子的，因為農(nóng)村人都比較傳統(tǒng)，更何況殺豬是一件喜獲豐收的事情。在農(nóng)村，殺豬不像在屠宰場那樣方便，一般在殺豬的前幾天，主人家就會把殺豬匠請好，殺豬匠一般是2—3人，1名主刀手，2名副手。到了殺豬的當(dāng)天，主人家一大早會燒一大鍋開水，然后就等待著殺豬匠的到來。一般準(zhǔn)備要殺的豬在前一天是不用喂豬食的，而且還要把它弄得干凈些，以便殺的時候方便一些。
殺年豬是農(nóng)村特有的傳統(tǒng)風(fēng)俗，隨著農(nóng)村生活條件的大大提高，殺年豬也成為了寒冬臘月里一道亮麗的風(fēng)景。殺年豬不僅是一種風(fēng)俗習(xí)慣，也成了一種鄉(xiāng)村文化氛圍和景象。
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