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時值三九，氣溫越來越低，媽媽們?yōu)閷殞氉鲚o食的熱情可不減，寶寶健康成長可是全家的大事，怎樣才能做出有營養(yǎng)寶寶又愛吃的輔食呢？ 原貝太廚房廚藝培訓(xùn)師李菁，教你做冬季寶寶最愛吃的18道輔食。全國60萬媽媽熱捧，微博點(diǎn)擊已超過1000萬次！媽媽省時、省力、省心，寶寶不挑食、不生病、長得壯！ 4~6個月大的寶寶 大米粥 由稀到稠，慢慢增加濃度，不可操之過急。 原料：大米 50 克、水適量 做法： 1 將大米淘洗干凈，浸泡1小時，放入鍋中加入適量的水，小火煮至水減半時關(guān)火。 2 撇取上面的米湯，涼至微溫即可。 Tips 米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、維生素 C 等營養(yǎng)成分。腹瀉脫水的寶寶喝大米湯，可以起到止瀉作用。
青菜面片
原料：青菜、面片 做法： 1 面片放入開水中煮爛。 2 青菜洗凈煮一煮后做成青菜泥。 3 將煮好的面片倒入盛有青菜泥的碗里，攪拌一下即可。 Tips 由顆粒面，到面片，再到面條，這是給寶寶吃輔食的正確步驟。
7~9個月大的寶寶 雞肝西藍(lán)花粥 雞肝營養(yǎng)豐富，尤其是鐵的含量，因此是寶寶的補(bǔ)鐵佳品。 原料：雞肝1塊、西藍(lán)花2小朵、大米適量 做法： 1 準(zhǔn)備食材：把雞肝焯水；西藍(lán)花焯熟；雞肝和西藍(lán)花都切碎。 2 把大米淘好，放入電飯鍋，快熟時放入雞肝，出鍋時放西藍(lán)花攪拌好即可。 Tips 雞肝不僅含有大量的鐵，它的維生素A的含量更是驚人，超過了奶、蛋、肉、魚等食品。寶寶常吃雞肝，可以使眼睛明亮，精力充沛。
芹菜小米粥
原料：小米50克、芹菜30克 做法： 1 小米洗凈，加水放入鍋中，熬成粥。 2 芹菜洗凈，切成丁，在小米粥熟時放入，再煮3分鐘即可。 Tips 芹菜富含鐵，缺鐵性貧血的寶寶宜常吃。 牛肉南瓜粥
原料：南瓜100克、牛肉100克、大米 做法： 1 南瓜去皮，洗凈，切成??；牛肉洗凈切成小丁，汆水后撈出。 2 在鍋內(nèi)放入適量水和米，大火煮開后放入牛肉丁，煮沸后，轉(zhuǎn)小火煲約兩小時，牛肉軟爛時放入南瓜丁煮熟即可。 Tips 牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，能提高人體抵抗力，特別適合生長發(fā)育期的寶寶食用。牛肉中鐵的含量也很高，所以缺鐵性貧血的寶寶不妨常食用。
山藥胡蘿卜排骨湯 原料：排骨100克、山藥50克、胡蘿卜半根、枸杞子5顆 做法： 1 將排骨洗凈，汆水；山藥去皮，洗凈，切塊；胡蘿卜洗凈，切塊。 2 將排骨放入鍋中，加適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，放山藥塊、胡蘿卜塊、枸杞子，煮至排骨和山藥軟爛即可。 Tips 寶寶的腸胃發(fā)育還不是很健全，純排骨湯對寶寶來說偏油膩，媽媽要把湯上面的油去掉后再給寶寶喝！
肉末豆腐 豆腐與肉末都可以給寶寶吃，兩者搭配起來鮮嫩可口，可強(qiáng)壯身體，改善體質(zhì)，對大腦發(fā)育也很有益處。 原料：豆腐 1 塊、肉末少許 做法： 1 豆腐洗凈，切丁。 2 鍋燒熱，加植物油，放肉末炒熟，再放豆腐丁同炒，翻炒均勻即可。 Tips 由于是給寶寶吃，所以注意不要加入辣椒。
南瓜土雞湯
原料：無調(diào)味雞湯適量、南瓜50克 做法： 1 南瓜去皮，洗凈，切丁，裝盤，放入鍋中，加蓋隔水蒸10分鐘。 2 取出蒸好的南瓜，放在碗中用勺子壓成泥，加入熱雞湯劃開即可。 Tips 煲湯選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜。
10~12個月大的寶寶 雞湯餛飩
原料：豬肉末50克、裙帶菜2棵、餛飩皮10張、雞湯適量、蔥花少許 做法： 1 將裙帶菜洗凈，切成碎末，與豬肉末拌勻做餡兒；無鹽雞湯適量撇去油。 2 包成十個小餛飩。 3 雞湯燒開，下入小餛飩，煮熟時撒上蔥花即可。 Tips 豬肉除了脂肪含量高，蛋白質(zhì)和維生素B的含量也很豐富，可使身體感到更有力氣。此外，豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
鴨血青菜粥
原料：鴨血1小塊、青菜少許 做法： 1 將鴨血放入高湯中，煮熟。 2 將煮熟后的鴨血碾成細(xì)小顆粒，加入粥中，再煮片刻，放入切碎的青菜，即可給寶寶食用。 Tips 動物血不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還含有利用率較高血紅素鐵質(zhì)，有助于寶寶生長發(fā)育。
胡蘿卜瘦肉粥
原料：大米、玉米粒、胡蘿卜、瘦肉 做法： 1 把玉米粒和胡蘿卜分別洗凈，胡蘿卜切丁，把瘦肉切絲。 2 把大米清洗浸泡熬成粥，然后加入玉米、胡蘿卜和瘦肉絲一起煮10分鐘。 Tips 玉米纖維含量高，營養(yǎng)豐富，可防治寶寶便秘。胡蘿卜能提供豐富的維生素A，可防止呼吸道感染，促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育正常。 排骨青菜面
原料：排骨50克、青菜1小棵、面條 30克 做法： 1 排骨洗凈，入沸水焯一下。 2 將排骨放入鍋內(nèi)，加適量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉兩個小時。 3 盛出排骨湯放入另一個鍋中，放入面條煮熟，加入切碎的青菜即可。 Tips 排骨湯面除含蛋白質(zhì)、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為寶寶提供鈣質(zhì)，促進(jìn)寶寶骨骼和牙齒的生長。排骨中的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪酸能促進(jìn)寶寶的成長發(fā)育，并且改善寶寶的缺鐵性貧血癥狀。 蝦仁蛋炒飯
原料：米飯半碗、雞蛋1個、香菇2朵、蝦仁5個、胡蘿卜半根、植物油適量、鹽適量、蔥花適量 做法： 1 雞蛋打散倒入米飯攪勻。 2 胡蘿卜洗凈、切丁，焯熟；香菇洗凈，切丁。 3 油鍋置火上，油熱后倒入蝦仁略炒，加米飯，翻炒至米粒松散，倒入胡蘿卜丁、香菇丁、蔥花，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。 Tips 這道輔食富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及多種氨基酸和維生素。 一歲以上的寶寶 蝦皮肉末小白菜粥
原料：蝦皮、瘦肉末少許、小白菜1棵、大米適量 做法： 1 蝦皮洗凈，用熱開水泡掉咸味。小白菜切成絲。 2 大米熬煮成粥，放瘦肉末、蝦皮，煮熟，最后加入小白菜絲，略煮片刻即成。 Tips 平常給寶寶吃輔食，只要注意合理搭配，就無需擔(dān)心寶寶的營養(yǎng)問題。蝦皮肉末小白菜粥作為一道理想輔食，能為寶寶提供全方位營養(yǎng)，尤其是補(bǔ)鈣效果顯著，很適合寶寶食用。
魚丸粉絲小油菜湯
原料：魚丸100克、小油菜、粉絲各50克；鹽、雞精、蔥姜末、枸杞子各適量 做法： 1 粉絲剪成段，用清水洗凈。小油菜洗凈，枸杞子洗凈。 2 清湯下鍋，大火燒沸，加魚丸，輕輕攪動，撇去浮沫，煮至魚丸全部浮上水面。 3 加入小油菜、粉絲、枸杞子，大火煮沸后，加入鹽、雞精、蔥姜末調(diào)味即可。 Tips 為寶寶多備些魚丸很方便。
蘿卜絲鯽魚湯
原料：白蘿卜1根、鯽魚2條、火腿、蔥、姜末少許；料酒、醋、鹽、食用油少許 做法： 1 將鯽魚洗凈，魚身抹少許鹽，可防止粘鍋。 2 蘿卜切絲，備用。 3 鍋中放入食用油燒至七成熱，放入魚稍煎一下，再放入各種調(diào)料，加清水煮沸后加入白蘿卜絲，再煮10分鐘，待湯色乳白時，撒上蔥末即可。 Tips 鯽魚肉富含蛋白質(zhì)，能有效增強(qiáng)寶寶抵抗力。但是鯽魚刺多，家長要特別注意挑完魚刺才可以給寶寶吃。 草魚燒豆腐
原料：凈草魚肉100克、豆腐100克、竹筍10克；料酒、蔥末、姜末、雞湯各適量 做法： 1 魚肉去刺，切小??；豆腐切小丁；竹筍洗凈，切小粒。 2 炒鍋放油，旺火燒至八成熱，倒入魚丁煎至黃色。 3 往鍋中倒入料酒，蔥末、姜末煸炒。 4 將雞湯倒入鍋中，放入竹筍、豆腐，加蓋，轉(zhuǎn)小火，燜燒約3分鐘左右。 Tips 魚肉的各類營養(yǎng)價值都非常高。 茄醬牛肉丸
原料：牛肉餡100 克、蘑菇、洋蔥、面包碎屑少許、雞蛋1個、番茄1個、橄欖油適量、大蒜適量 做法： 1 洋蔥剁碎，蘑菇剁碎，加入牛肉餡，再加入面包屑和雞蛋。 2 把混合物捏成小球狀。番茄切碎備用。 3 用平底鍋加熱橄欖油，并用小火慢炒洋蔥大蒜。加入碎番茄。小火慢煮，直至成為濃稠的醬。 4 用煎鍋加熱少許油，煎炸肉丸，不斷地翻滾直至肉丸周身呈淺棕色。把醬倒入肉丸上，半掩鍋蓋，再以小火慢煮10分鐘左右。 Tips 番茄醬和肉丸都可以提早準(zhǔn)備出來一些，放冰箱里冷凍保存，隨吃隨取。需要時，可重新放火上加熱，搭配大米、意大利面或土豆食用。
*本文出自 李菁 新書《10分鐘輕松做輔食》。李菁：熱愛美食、熱愛生活、熱愛旅游，走遍了新西蘭、美國、加拿大和澳洲，取得新西蘭專業(yè)廚師證書。追求有品質(zhì)的生活，回國后創(chuàng)建了自己的品牌“菁制美食”，著有《菁制美食的幸福西餐》。本文由北京紫圖圖書授權(quán)發(fā)布 。 天才寶寶為您精選的育兒心得 如果您想更好的防治兒童疾病，請回復(fù)關(guān)鍵字：生病 如果您想做個會做輔食的媽媽，請回復(fù)關(guān)鍵字：輔食 如果您正因?yàn)殛P(guān)系情感而煩惱，請回復(fù)關(guān)鍵字：關(guān)系 如果在教育孩子上想少走彎路，請回復(fù)關(guān)鍵字：教育 如果這樣護(hù)理寶寶會更加健康，請回復(fù)關(guān)鍵字：護(hù)理 如果您想給生活增添一些樂趣，請回復(fù)關(guān)鍵字：娛樂 關(guān)注我們 點(diǎn)擊“閱讀原文”購買繪本、玩具等 ↓ ↓ ↓ |
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