異名：烏豆、黑大豆、冬豆子、馬料豆、細(xì)黑豆、蒴豆、料豆、馬豆。

性味歸經(jīng)：性平，無毒，味甘。歸肝、肺、脾、腎經(jīng)。

功效主治：能補(bǔ)腎益陰，補(bǔ)血活血，健脾利濕，清熱解毒，利水，止盜汗，散風(fēng)。主治腎虛消渴、下痢臍痛、風(fēng)痙、陰毒腹痛、腎病、諸風(fēng)熱、腰酸膝軟、夜尿頻多、盜汗、須發(fā)早白等，并且久服能延年抗衰老。

用法：煎湯，煮蒸，爆炒，油炸，肉燜，入藥丸、散，或研末摻或煮汁涂用。

黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且黑豆在植物中蛋白質(zhì)含量最高且質(zhì)優(yōu)，盡管氨基酸不及某些動物蛋白豐富，但它沒有某些動物食品易造成高脂血癥的缺點(diǎn)。此外，黑豆中所含的脂肪、碳水化合物也較高，還有B族維生素、胡蘿卜素、粗纖維、大豆黃酮甙、大豆皂醇、膽堿等成分。

黑豆皮：取黑大豆用清水浸泡，待其發(fā)芽后，搓下種皮，曬干，貯干燥處。人心、腎經(jīng)、功能養(yǎng)血疏風(fēng)。主治陰虛煩熱、盜汗、眩暈、頭痛。

豆仁：健脾益氣，利水除痹，對脾虛水腫、腳氣、心腦動脈硬化、高血壓、高血脂、手足痿軟、中風(fēng)后遺癥等有輔助治療作用。

黑豆中的異黃酮素和花青素，更是極具效果的抗氧化劑，有助于延緩老化的發(fā)生。此外，異黃酮還可改善更年期不適癥狀（心悸、盜汗、失眠等），促進(jìn)身體對鈣質(zhì)的吸收，改善骨質(zhì)疏松的癥狀。

黑豆中所含黃酮可明顯增加冠狀動脈和腦的血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈阻力，降低血壓，改善心肌營養(yǎng)血流。

黑豆還富含鐵質(zhì)、維生素E等，具有美容養(yǎng)顏的效果。

• 降血糖和血膽固醇。臨床動物實(shí)驗(yàn)表明：正常大鼠喂服野大豆種子粉有明顯降低血糖和血膽固醇的作用。

• 黑豆中所含皂甙有明顯降血脂作用，可使高脂血癥家兔血中膽固醇及甘油三酯明顯減低，并可抑制體重增加。

• 凝集血細(xì)胞。有人從黑豆中分離出血細(xì)胞凝集素，能凝集兔血細(xì)胞；對人血細(xì)胞在低溫或高溫時，也能產(chǎn)生不完全的凝集。

蒸黑豆：黑豆蒸熟，每次飯后嚼食30粒，可消脂減肥。

黑豆仁蘇木粥：益母草30克，桃仁10克，蘇木15克，用水煎煮30分鐘，取藥液500毫升，再將黑豆100克、粳米1OO克加藥液和適量水，煮至黑豆粥爛熟，加紅糖適量即可服食。對血瘀型痤瘡有食療作用。

黑豆茼蒿湯：豬瘦肉50克，洗凈切成薄片，茼蒿300克去根洗凈。黑豆30克炒熟，然后加入適量水煮沸，入豬瘦肉、茼蒿、油、鹽等調(diào)味服食，每日1劑，連服數(shù)日，對腎虛夜尿頻者有益。

痘瘡濕爛：黑豆適量，研末敷之。

眩暈頭痛、虛煩發(fā)熱：黑豆250克，炒熟趁熱入500克黃酒浸數(shù)日，每取1小杯飲服。

陰虛盜汗：黑豆30克，浮小麥30克，共煎湯服，1日1劑。

小兒遺尿：黑豆24克，狗肉90克，油鹽、味精各適量。將狗肉洗凈切塊，與黑豆同燉熟，然后入油、鹽、味精調(diào)味，溫?zé)岱?，每?次，連服數(shù)日。

老人頸項(xiàng)強(qiáng)硬、不得顧視：黑豆1升，蒸變色，裝入囊裹中，作枕使用。

黑豆性利而質(zhì)堅(jiān)滑，故不宜多食，以免腹脹下利。脾虛腹脹、老年體虛者、消化不良者、小兒不宜多食。黑豆不宜與五參、龍膽、厚樸、蓖麻子等同時。