點(diǎn)擊上方“私坊味道”可訂閱哦！

周末的悠然時光

糖糖的感冒終于是痊愈了，所以相比于上個周末全家齊感冒的狀態(tài)，這個周末應(yīng)該是稱得上悠閑而美好了。

糖糖姥姥第一次烤菠蘿包，是因?yàn)樘翘前职帧?/p>

糖糖姥姥：“你愛吃什么糕點(diǎn)??？”

糖糖爸爸：“我愛吃菠蘿包！”

于是，一次又一次地嘗試，我和糖糖姥爺默默吃了多少失敗了的菠蘿包。

當(dāng)時，家里還沒有購置面包機(jī)，而菠蘿包的制作又需要有揉面的過程，SO，考驗(yàn)糖糖姥爺?shù)臅r候又到啦！

糖糖姥姥：”老于，你揉面唄？“

再加上之前做涼皮的”老于，你洗面唄？“

總結(jié)下來，糖糖姥爺也算是一個合格的美食助手呢！

現(xiàn)在，放大招的時間到啦！

大招——菠蘿包

面包體：高筋粉225克，水105克，糖50克，奶粉23克，酵母4克，雞蛋液23克，鹽1克，黃油23克

除黃油以外的所有材料一起倒進(jìn)面包機(jī)的小桶里，選擇揉面功能

稍微揉起筋以后，再放進(jìn)提前室溫軟化的黃油，開始使勁揉。

各種揉面之后，把面團(tuán)揉成長條，用刀切一個切面，用雙手輕輕撐開，看見透明的膜并且不容易破即可。這個過程，如果使用的是面包機(jī)的揉面功能，需要揉三次。如果是手工揉，就需要不斷的驗(yàn)證。

把揉好的面團(tuán)放到小盆里，蓋上保鮮膜，進(jìn)行常溫發(fā)酵。

大概發(fā)到2-2.5倍就可以了。面包體部分就完成了

菠蘿皮：低筋粉120克，糖50克，鹽15克，黃油45克，雞蛋液45克，奶粉2克。

把提前室溫軟化的黃油放到干凈的盆里

加入糖

用手動打蛋器打發(fā)至黃油發(fā)白變大。

加入奶粉、鹽，繼續(xù)攪打均勻

蛋液分兩次加入，每次都要攪拌均勻，不然會影響酥度。

分次加入過篩的低筋面粉，用攪拌刀翻拌，每次都要翻拌均勻。

最后揉成光滑的面團(tuán)備用。菠蘿皮部分也就完成了

把發(fā)酵好的面包體，壓扁，排出空氣

分成均勻的六等分揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜止15分鐘，備用。菠蘿皮部分揉成光滑的面團(tuán)，也分成均勻的六等分。

取一塊菠蘿皮，按扁

把面包體放在上面

左手托著菠蘿皮，右手把面包體往里面輕輕的擠壓成形就可以了。包四分之三即可，底部不用包住。盡量往下包一些，后面二次發(fā)酵會再膨脹一些，包裹不均勻，影響美觀。

每個做好的菠蘿包用小刀在菠蘿皮上輕輕劃出菱形花紋，不要劃破。都做好后，放在鋪好油紙的烤盤上進(jìn)行二次發(fā)酵，也可以放在烤箱里發(fā)酵

二次發(fā)酵的菠蘿包表面輕刷一層蛋液，同時預(yù)熱烤箱180度。

放入烤箱中層，上下火160度烤制20分鐘，表面金黃即可出爐。火候和時間還是要依據(jù)自己家烤箱的品牌進(jìn)行觀察，以免烤糊。