羊肉滋補(bǔ)的功效無(wú)需贅述，大冬天來(lái)碗羊肉湯，或是紅燒羊肉，除了暖了身，還開(kāi)了胃。一直最喜歡爸爸燒的那種味道，所以這次虛心求教，果然燒出了記憶已久的濃濃香味！不管身在何方，能嘗到家的味道就能溫暖一顆思念之心。

用料：

帶皮羊腿肉（或者羊肩肉） 兩斤

白蘿卜 一根

大蔥（或香蔥）
生姜 半個(gè)

紅棗 若干

八角

茴香

香葉 可選

桂皮 可選

干辣椒 兩個(gè)

六月鮮（或生抽）

老抽

紅燒汁 可選

鹽

冰糖

做法：

1. 羊肉切塊洗凈，清水浸刻把鐘，泡出血水后再用清水洗凈瀝干

   
   

2.白蘿卜取小段去皮切薄片；蔥切斷、姜切大片，洗凈瀝干紅棗，準(zhǔn)備幾顆茴香、八角、干辣椒、一片香葉

3.羊肉冷水入鍋，放入姜片若干，開(kāi)蓋煮沸后，將鍋中羊肉倒出，洗凈浮沫，瀝干。

4.將第2步中的白蘿卜片墊入鍋底

5.在白蘿卜鍋中碼上羊肉，放入調(diào)料包和香料、紅棗等，加入冷水，與羊肉齊平的水量即可，蓋上鍋蓋大火煮。

6.水沸后繼續(xù)大火煮20分鐘左右，開(kāi)蓋取出墊鍋底的蘿卜片，這時(shí)的蘿卜片已經(jīng)吸了羊肉的膻味，所以建議取出扔掉即可

7.往鍋中加入適量鹽（為了羊肉口味有層次），生抽：老抽：紅燒汁的比列略為2：1：1。加蓋小火燜煮一個(gè)半小時(shí)左右（可以用筷子插羊肉看看是否軟糯），加適量冰糖轉(zhuǎn)大火收汁。

8.羊肉的量如果一頓吃不完，可以在汁水收干前將肉連湯汁一起分小分裝入保鮮盒。鍋中的羊肉可以放入焯過(guò)水的薄蘿卜塊一起小火再煮刻把鐘即可盛盤享用。

小貼士：

1. 帶皮的羊肉煮后口感更佳，如果不喜歡羊皮可以就選羊肩肉等羊肉。

   
   

2. 
   羊肉過(guò)水一定要洗凈浮沫和血水，這樣煮出來(lái)的羊肉和湯才清爽。

   
   

3. 
   .用蘿卜來(lái)吸羊肉膻味的辦法是爸爸做這道菜的秘笈，羊膻味基本去除干凈，湯中又不會(huì)留有太濃的蘿卜味。

   
   

4. 
   .加冰糖是為了吊鮮味，加上我喜歡肉微甜的鮮香，如果你不喜可以省略這步。