一、淑麻牛肉

主材料：鹵牛肉（200g），青瓜（1根）

輔材料：熟花生油（1勺），鹽（適量），糖（1勺），醬油（1勺），陳醋（1勺），花椒油（半勺），辣椒粉（15g），小蔥（15g）

做法：

1.準(zhǔn)備好辣椒粉，然后澆上熱油，制成紅辣油

2.把青瓜切成絲，鹵牛肉切成片，蒜子剁成末，然后加入一點(diǎn)白開水?dāng)嚢?/p>

3.加入鹽，糖，醬油，陳醋，花椒油

4.把拌好的醬汁與紅辣椒油準(zhǔn)備好，取一個碗，放入牛肉和青瓜，澆上醬汁

5.淋上紅辣油，在撒上蔥花這就可以了！

二、香辣豆花肉片

主材料：豆花（500g），梅花（300g）

輔材料：淀粉（30g），食鹽（1勺），辣椒粉（1勺），白糖（3g），白胡椒粉（1勺），花椒粉（1勺），耗油（1勺），料酒（1勺），細(xì)香蔥（2根），豆瓣醬（2勺），蒜（4辯），姜（半塊），干辣椒（15g），花椒粒（10g），植物油（60ml），水（適量）

做法:

1.首選我們把梅花肉切成薄片，用料酒，食鹽，白糖，白胡椒粉，耗油，淀粉，少量的水將肉抓均勻腌制一下

2.將豆花下鍋燒燙放入盆內(nèi)，把蔥，姜，蒜切成末

3.炒鍋下油燒到五成熟之后加入豆瓣醬，姜，蒜，炒到出香味

4.加入開水燒開，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，調(diào)入食鹽和蠔油

5.將煮好的肉片連湯汁倒入豆花上，然后在撒上辣椒粉和花椒粉

6.炒鍋下油，燒至五成熱，下干辣椒、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕紅色

7.然后將熱油均勻澆在肉片上，那叫一個香

三、麻辣魚排

主材料：魚排（500g）

輔材料：辣椒（30個），蒜（8瓣），花椒（100粒），姜（4片），豆瓣醬（50g），醬油（10ml），冰糖（10g），油（70ml），水（100ml）

做法：

1.把魚排切成兩公分段，蒜子用到拍散，鍋內(nèi)倒油

2.倒入蒜，辣椒花椒，姜，油和水

3.把鍋蓋蓋好，啟動干鍋的功能

4.等待烹飪結(jié)束即可享用

四、麻辣排骨

主材料：豬大排（600g）

輔材料：色拉油（適量），食鹽（適量），蔥（適量），姜（適量），蒜（適量），花椒（適量），干辣椒（適量），料酒（適量），生抽（適量），蠔油（少量），淀粉（適量），白糖（適量），五香粉（適量），白胡椒（適量）

做法：

1.排骨洗干凈切好，排骨放入大碗中，加入色拉油，生抽，鹽，糖，白胡椒粉，五香粉，蠔油，干淀粉，姜片，料酒和排骨攪拌均勻，腌制一小時左右

2.在蒸鍋內(nèi)放入排骨

3.蒸差不多半個鐘頭取出來，在炒鍋放油燒熱，把排骨放進(jìn)去炸至金黃色

4.把炸好的撈出來瀝油，鍋中留底燒熱，放入花椒爆香后撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香

5.放入排骨翻炒均勻即可！啥也不說了，趁熱吃吧

五、麻辣干鍋雞翅

主材料：雞翅（500g）

輔材料：芹菜（2根），豆瓣醬（1勺），干辣椒段（4個）花椒粒（5g),白糖（2g），老抽（1勺），鹽（4g），大蒜（4瓣），姜（1塊），料酒（1勺），熟芝麻（4g）

做法：

1.將雞翅洗干凈然后在雞翅表面打上兩刀

2.雞翅改刀切成三段，也就是翅中，翅尖，翅根，調(diào)入鹽，料酒腌制15分鐘

3.平底鍋中倒入少許油，放入腌制后的雞翅

4.煎到雞翅兩面金黃色，將煎好的雞翅盛出

5.鍋中加入適量油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入姜蒜和花椒粒煸香，在放入干辣椒段小火炒到深紅色

6.加入煎好的雞翅，略翻炒，加入蠔油、老抽少許、白糖，鹽少許翻炒均勻

7.最后放入西芹翻炒變色后再放入熟芝麻翻炒均勻出鍋

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