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近日，米其林公布了2016年灣區(qū)餐廳的評選結(jié)果，灣區(qū)總共有50家餐廳收獲了67顆閃閃發(fā)亮的米其林星星。隨著大廚David Kinch的著名餐廳Manresa成功上位，獲得三星評定，灣區(qū)現(xiàn)在已經(jīng)有5家米其林三星餐廳，很快就要追上擁有6家的紐約，成為代表美國烹飪巔峰水準(zhǔn)的美食天堂。在進(jìn)一步介紹這些重量級餐廳之前，讓我們先簡單地看看米其林的評選標(biāo)準(zhǔn)吧。首先，米其林考察的是一家餐廳的綜合水平，菜品、環(huán)境、服務(wù)等都會記入其中。其次，為保證公平公正，米其林的工作人員前往餐廳用餐全部都會隱去身份，自己買單，這也是米其林指南能夠多年保持信譽和聲望的秘訣。一星：同類餐廳中的佼佼者/a very good restaurant in its category兩星：卓越的料理，值得繞路前往/excellent cuisine, worth a detour三星：無與倫比的料理，值得特地前往/ exceptional cuisine, worth a special journey想了解更多有關(guān)米其林指南的知識（八卦和內(nèi)幕），請移步今年，舊金山、灣區(qū)總共有5家餐廳榮獲了米其林三星的殊榮；除了David Kinch位于Los Gatos的餐廳Manresa之外，其余都是老牌好店，沒有意外。
美國乃至歐洲的米其林主廚以白人為主，所以超年輕韓裔主廚Corey Lee上榜三星廚師就立刻引起美食界的關(guān)注。研習(xí)法餐的Corey Lee也熟悉各式亞洲料理，他在自己的小天地Benu里融合了亞洲菜和法餐的特色，招牌龍蝦小籠包，酥皮泡菜五花肉、葵花子豆腐、XO醬 臘腸、人參蜜、味增豬頭肉、魚翅蟹肉金華火腿雞湯，是不是既親切又新奇呢？餐廳的設(shè)計極簡又賦有禪意，同時提供滿足腸胃和精神的食糧。22 Hawthorne St, SF-94105 | (415) 685-4860說到米其林，就不能不提這家法餐，好像已經(jīng)成為加州米其林的代名詞。這家神一樣存在的米其林三星老店具有 “全世界最好的法餐不在法國，就在Napa Valley的French Laundry”這樣霸氣的美譽。主廚Thomas Keller不但保留了法式料理特有的講究和口味，更加入了加州新鮮食材，是不折不扣的新式法國料理。不過主廚在2012年已經(jīng)退出廚房，再加上近年來的人員流動，F(xiàn)rench Laundry的口碑漸漸的變差了一些，越來越多人覺得這里的料理一般般。可惜了，難道這一代傳奇般的餐廳真的要沒落了嗎？6640 Washington St, Yountville, CA 94599 | (707) 944-2380Manresa也算是灣區(qū)神話般的餐廳，很多朋友覺得它媲美甚至超越The French Laundry?？蒑anresa卻是個相當(dāng)?shù)驼{(diào)的餐廳，餐廳庭院深深，坐落在一棟好似民宅的房子里。酒香不怕巷子深，還是榮得了米其林三星的榮譽。主廚以“Farm to Table”的理念為基礎(chǔ)，和當(dāng)?shù)剞r(nóng)場合作，用最新鮮的蔬果魚肉，融合法式、西班牙和些許亞洲風(fēng)味，成為獨樹一格的風(fēng)味。不過好景不長，今年年初時餐廳竟然失火燒了，筆者一心盼著他鳳凰涅磐，終于要在2015年1月2號浴火重生了，預(yù)約走起?。?/span>320 Village Ln, Los Gatos, CA 95030 | (408) 354-4330Saison的一切都像一首詩，從網(wǎng)站設(shè)計到裝璜到菜肴，感覺連這空曠餐廳里的空白都顯得那么剛好，這正是Saison的美學(xué)。Saison的菜肴注重于食材本身，就像它網(wǎng)站上的照片一樣，特寫于一樣食材，但同時運用其他色彩襯托出它的鮮明，讓你不但清楚的吃到單一的味道，卻又可以悟單一的奧妙。不得不嘗的是店里的鎮(zhèn)店魚子醬和鮑魚料理，讓人一吃難忘。另外要注意的是預(yù)約時需要提供信用卡號，如果不能去請務(wù)必要提前一周cancel，因為在用餐前的兩周里，Saison的主廚們就已經(jīng)在為你的晚餐尋覓食材了呢！178 Townsend St, SF-94107 | (415) 828-7990Meadowood 本身是家高級精品酒店，在包攬美景美酒的同時，必然需要一家最棒的餐廳作為點睛之筆。The Restaurant就是家這樣霸道的餐廳。古靈精怪的年輕主廚Christopher Kostow利用當(dāng)?shù)氐拿F美酒和北加勝產(chǎn)的新鮮食材，加上自己獨特的見解和創(chuàng)意，作出了征服輪胎寶寶的新奇加州料理。另外Farm to Table理念一直引導(dǎo)著這家餐廳，所以每道菜肴里都能看見新鮮采摘的蔬果或帶著露水的花草作為點綴，格外清新動人。筆者私心覺得Meadowood酒店和餐廳真的是情侶慶祝紀(jì)念日的好去處。900 Meadowood Ln, Saint Helena, CA 94574 | (707) 531-47882016年，一共有7家灣區(qū)餐廳收獲米其林兩星，其中Commis和Campton Place為新上榜。舊金山并不缺好吃的意大利料理，但要把這平易近人的意大利料理做的精致、驚艷，卻不是件簡單的事。在輪胎寶寶的眼里，Acquerello就做到了。Acquerello已經(jīng)在舊金山屹立不倒25年了，是由一個小教堂改建而成，所以餐廳里的環(huán)境十分溫馨舒適。餐點更是讓人眼前一亮！不走豪邁的大份量路線，每盤菜都小清新到讓你懷疑這到底是不是意大利菜。特別要介紹的是，每年冬天是可是吃松露的最佳時節(jié)，意大利又是白松露的故鄉(xiāng)，所以Acquerello冬天都會推出松露套餐。新鮮的松露現(xiàn)刨在精致料理上，讓你可以大口大口的品嘗松露特有的鮮美，是不是很過癮？1722 Sacramento St, SF-94109 | (415) 567-5432米其林星星全世界遍地都找得到，但由女性掌廚的上榜餐廳卻屈指可數(shù)，Atelier Crenn就為其一。美女主廚Dominique Crenn把Atelier Crenn當(dāng)作自己的家，精心的布置了餐廳里的一切。悄悄地告訴大家，2007年迪斯尼的卡通片《料理鼠王》（Ratatouille）里的女主角就的原型就是Dominique哦。她的每道菜肴都小巧玲瓏，精致得像藝術(shù)品，讓人不忍下口。吃完整個Tasting Menu，就好像經(jīng)歷了一個童話故事，十分別致。最特別的是這家餐廳的菜單是一首詩哦！需要浪漫氛圍的朋友們可以考慮哦。3127 Fillmore St, SF-94123 | (415) 440-0460高級料理中，烹飪時間，調(diào)料的搭配，甚至放多少鹽全靠主廚的一身功力，可是Baumé的菜肴卻以精確的分子料理作為基礎(chǔ)，所有食材都靠精確測量。分子料理源于西班牙廚師El Bulli，是指把烹調(diào)當(dāng)作化學(xué)實驗看待，用精確的測量將可食用的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行重新組合，從分子的角度制造出無限多種的食物。嚴(yán)格來講Baumé到還不是極端的全分子料理，而是用這樣的理念做出變幻無窮的新奇料理。把食物弄得不像食物來玩弄人類的視覺，吃一口卻又不失食物的滋味，Baumé就是這么任性！201 S California Ave, Palo Alto, CA 94306 | (650) 328-8899Campton Place Restaurant拿手的是加州和印度混合風(fēng)格的料理。大廚Srijith Gopinathan接受過法式料理的正統(tǒng)訓(xùn)練，這兩年，又向Campton Place Restaurant的菜單里加入了很多印度元素，巧妙地將絲綢之路上的香料與加州地產(chǎn)的新鮮蔬果食材結(jié)合在了一起。Campton Place Restaurant的菜式顏值都很逆天，每一盤都像是工藝品，服務(wù)也是一流水準(zhǔn)。340 Stockton St, SF-94108 | (415) 781-5555靠山吃山，靠水吃水是中國人生存的老理兒了，而Coi的主廚也認(rèn)為應(yīng)該這樣才能最大價值底利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的新鮮食材。Coi就是這樣一家融合北加州特產(chǎn)的法國餐廳，打開餐廳的官網(wǎng)，你會看到一張又一張山川湖海的寧靜照片，感受到Coi對自然的崇尚與依戀。Coi的餐點曾經(jīng)有幸被Zagat稱為最富有想象力的菜肴和有魔力的味道，這樣的榮寵值得一嘗。小伙伴們注意了，想去Coi吃飯必須預(yù)約，12道菜的tasting menu，每人$220。恩，果然是米其林兩星的價格。Milk Chocolate and Salted Caramel Tart373 Broadway St, SF-94133 | (415) 393-9000位于Oakland的Commis是東灣難得的米其林餐廳。餐廳很小，很貴（8道菜的Tasting Menu，$119），做得是創(chuàng)新的新美式料理，開放廚房，美食誕生的每一步都看得清清楚楚，不少死忠覺得$119得到的套餐簡直物超所值。3859 Piedmont Ave, Oakland, CA 94611 | (510) 653-3902如果你認(rèn)為輪胎寶寶評選餐廳只注重菜品，那可就大錯特錯了。用餐環(huán)境也是重要的一環(huán)，畢竟要在優(yōu)美的環(huán)境里享受詩一般的美食才是人生樂事嘛。Quince餐廳的環(huán)境就是辣么的棒，坐落于一座建造于1907年的百年紅磚房，室內(nèi)又由著名建筑師Olle Lundberg重新設(shè)計過，優(yōu)雅時髦，非常舒適。當(dāng)然除了環(huán)境，餐點也是別致，主廚從小就在歐洲進(jìn)修料理，所以菜肴格外有歐式料理特有的厚度。470 Pacific Ave, SF-94133 | (415) 775-8500以上就是今年榮獲米其林三星和二星的十二家灣區(qū)餐廳，如此華麗的陣容簡直亮瞎眼，一想到錢包更是倒吸兩口涼氣。很快，小分隊還將為大家介紹一大批首次獲得米其林星星的灣區(qū)『新貴』，敬請期待喲~
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