南加新店私訪Maple Block｜論磅賣肉的烤肉店，有點(diǎn)豪放有點(diǎn)酷

Little_Piggy 2016-01-22

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在洛杉磯，吃貨的世界就是這樣傲嬌，即使烤肉，也可以有韓國(guó)烤肉，日本烤肉，巴西烤肉，俄羅斯烤肉和土耳其烤肉等各種甜蜜又糾結(jié)的選擇。最近，吃貨小分隊(duì)《南加新店鮮知道》介紹的一間得克薩斯風(fēng)情的烤肉店Maple Block.贏得了那一期“希望小分隊(duì)去探店”的最多投票。于是，說好的新店私房來啦。

Maple Block.在2015年8月開業(yè)，餐廳合伙人Adam Cole從小吃著得克薩斯和北卡的烤肉長(zhǎng)大，BBQ已經(jīng)是心中的一種情結(jié)；成為廚師后的工作簡(jiǎn)歷上有The Bazaar和Ink這樣閃耀的名字，駕馭食材的行云流水不容置疑。合伙人在洛杉磯餐飲界的人脈也讓Maple Block.可以有一些一般餐館難以持續(xù)得到的肉類食材貨源，例如帶骨的五花肉。餐廳建筑外表低調(diào)，很容易就淹沒在Culver City的茫茫夜色中，但是內(nèi)飾和室外的就餐區(qū)都算別致，粗狂中流露著精細(xì)。筆者和好友@Louis平日晚餐去的，沒有排隊(duì)。據(jù)說周末有時(shí)會(huì)需要排隊(duì)等位。

上面兩張圖是大廚們切肉的情景，還是蠻震撼的。

Buttermilk Biscuits

上來的第一道配菜，僅撲面而來的香味就很吸引人。Biscuits表面微焦，酥軟適中，相比其他的biscuits，比較優(yōu)秀的是不油膩。最令人驚喜的是搭配biscuits的黃油，有混合蜂蜜和酸奶調(diào)味，質(zhì)地軟滑綿密，小心翼翼地抹到biscuits上，送入口中，和biscuits的香甜完美融合。

Summer Vegetable Salad

筆者習(xí)慣在吃烤肉的時(shí)候吃青菜，有助于吃掉更多的肉，就像體育鍛煉中場(chǎng)休息的時(shí)候喝水一樣。和一般美式沙拉不同，Summer Salad的醬汁酸味很輕，是筆者很喜歡的淡淡的咸香；青瓜，玉米粒和牛油果的搭配也是Taxes Salad的基本款，配合烤肉吃清爽解膩。但是，這道沙拉有一個(gè)致命的硬傷，在結(jié)賬的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，OMG，要12刀！

Beef Brisket

點(diǎn)的兩款烤肉同時(shí)上來的，筆者先吃的這個(gè)Beef Brisket，覺得肉質(zhì)不錯(cuò)，煙熏的味道還蠻重。據(jù)EaterLA介紹，Maple Block烤肉用的木頭是來自南加州的桃木，木質(zhì)細(xì)膩，木體清香，烤肉的時(shí)候陣陣飄香。但筆者并沒有從Beef Brisket的煙熏味中嗅到奇異的清香。而且和下面的Pork Spare Ribs對(duì)比后，Beef Brisket烤的有點(diǎn)干也有點(diǎn)老的不足就暴露出來了。@Louis特別指出，這塊Beef Brisket上最精華的位置是其肥瘦混合的部分，堪稱口感和味道的巔峰。

Pork Spare Ribs

@Louis稱贊Maple Block.的烤豬排，是'Fall off the bone'的水準(zhǔn)：肉質(zhì)軟嫩多汁，幾乎沒有粗纖維的肉感，反而是很像海鮮的彈口。最讓筆者歡喜的是，幾乎每塊豬排都有脆骨，而且是很有誠(chéng)意的脆骨！“誠(chéng)意”是說，藏在豬排肉肉里脆骨的軟硬適度，可以輕松而愉悅地嘎嘣嘎嘣的嚼起來。筆者特別推薦，覺得可以是Maple Block.的必點(diǎn)。

Seasonal Fruit Cobbler

來烤肉店還是老老實(shí)實(shí)吃肉，不要太惦記甜品。我們點(diǎn)了晚餐菜單上僅有的兩道甜品。第一道Seasonal Fruit Cobbler，水果特別酸，雖說吃了過多的肉，有一點(diǎn)酸味可以很好的解膩。但這個(gè)酸度，真心不在筆者可以愉悅享受的范圍之內(nèi)。難道九月的水果還沒有熟透，seasonal fruit的味道就是沒熟透的酸么？

Banana Pudding

整道甜品的安排像豌豆公主的閨床，蓋了一層又一層。@Louis說，“花生醬輕輕地疊在底部的香蕉片上，最上面還有蓋一層香蕉味的淡奶油和一層培根碎（是的你沒有看錯(cuò)，是培根），于是整道甜品有了90%的甜和10%的咸”，意猶未盡。

總的說來，作為一間主打德克薩斯烤肉的館子，Maple Block.的肉和配菜都很不錯(cuò)，是一個(gè)肉食愛好者大口吃肉的好地方。筆者是晚餐時(shí)候去的，發(fā)現(xiàn)晚餐菜單和午餐菜單安排很不一樣。比較了一下，筆者覺得午餐菜單的性價(jià)比要高很多，“很多”的意思是人均可以少十幾刀。午餐有搭配1/4磅的肉的三明治或者沙拉，適合一個(gè)人的食量，價(jià)格也很有愛的在$9-$12之間。

特別感謝@Louis

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來自： Little_Piggy > 《洛杉磯》

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