很多時候，人們吃一些食物并沒有去皮，殊不知有一些食物不去皮吃是不能吃的，有的甚至?xí)劳?。你知道吃水果要削皮嗎？你知道土豆不削皮能吃嗎？你知道紅薯皮可以吃嗎？下面我們就一起了解一下吧。

　　在吃一些食物的時候，看到帶皮的食物或水果，都會習(xí)慣性的認為它們的皮是能吃的，但事實并非如此，到底哪些食物的皮不能吃呢？

　　土豆皮不能吃

　　土豆皮中含有配糖生物堿，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

　　紅薯皮不能吃

　　紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　荸薺皮不能吃

　　荸薺皮是長在水中的一種食物，它的皮聚集了很多有害的生物排泄物以及化學(xué)物質(zhì)，不僅如此，還有可能會有寄生蟲，如果吃下去了是會生病的。

　　柿子皮不能吃

　　柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物-柿石，食用后會引起多種疾病。

　　銀杏皮不能吃

　　銀杏果皮中含有有毒物質(zhì)白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

　　吃水果到底削皮好還是不削皮好

　　食品安全是我們時刻不能忽視的問題，關(guān)于水果削皮好還是不削皮好這個問題，大家說法各一，其實大家在日常生活也應(yīng)該學(xué)會破解食品安全問題，這樣才能保護自己及家人的健康，不受“有毒”物質(zhì)的侵害，下面小編就為你揭開果蔬皮削還是不削的真相。

　　關(guān)于水果帶皮吃還是去皮吃的問題已經(jīng)困擾了大家許久了，有的人說帶皮吃能防癌，有的人說帶皮吃農(nóng)藥太多，究竟能不能吃呢？

　　在大多數(shù)可去皮的水果當(dāng)中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為抗氧化成分最豐富的部位，通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自然變紅變黃，也意味著抗氧化成分的增加。同時，外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質(zhì)，而皮里面的大量膳食纖維，對人體也有益。

　　其實，對于一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說，連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很難入口。

　　那么，農(nóng)藥問題怎么辦呢?實際上，消費者對農(nóng)藥問題不必過分擔(dān)憂，理由有三個：首先，我國法規(guī)不允許在果蔬等直接入口的食品當(dāng)中使用高毒農(nóng)藥，最近又禁止了一批中高毒農(nóng)藥;其次，目前我國常用的有機磷農(nóng)藥殘留期較短，幾日內(nèi)即可分解;第三，大部分果實類食品是在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本上已經(jīng)分解。

　　如果實在不愛吃某些果蔬的皮，也沒有什么關(guān)系，可以從其他食品中多攝入纖維和抗氧化物質(zhì)作為彌補，比如粗糧、豆類、蔬菜、堅果，又何必拘泥于果皮呢?

　　通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中，維生素C的含量為130、140和170毫克，而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。100克蘋果果肉僅含12～13毫克維生素C，而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此，從獲取維生素 C的角度講，水果帶皮吃好。