獅子頭是中國江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道漢族傳統(tǒng)菜肴。今天小編要為大家介紹的是紅鹵白菜獅子頭。

用料準(zhǔn)備：五花肉餡、蔥姜蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、香油、雞蛋、白胡椒粉、鹽、白砂糖，紅尖椒、水、大白菜。

第一步：五花肉絞成肉沫。蔥姜蒜，荸薺分別剁碎。將2湯匙料酒、2湯匙淀粉、1湯匙生抽、1茶匙香油、二分之一茶匙食鹽、二分之一茶匙白胡椒粉，1個雞蛋，全部放入容器中。

第二步：將容器中的食材，朝一個方向，均勻的攪拌。

第三步：大白菜洗凈瀝水，切成片狀，至于多少請按照個人喜好。

第四步：取一個大碗，放入1湯匙生抽，1湯匙老抽，1茶匙白砂糖，二分之一茶匙白胡椒粉，紅尖椒1只，水2杯。作為料汁備用。

第五步：將攪拌好的肉泥，均勻的分成幾等份，放手中揉成肉球，外面沾一層淀粉。

第六步：取一個大鍋，放多點(diǎn)油，將肉球放入鍋中，以中火炸至表面微黃，既是獅子頭。

第七步：將炸獅子頭的油留點(diǎn)殘余，放入大白菜，放入剛才備好的料汁，放入獅子頭，以中小火燜鹵半小時至熟軟入味即可，起鍋前先嘗一下味道，不夠味兒可適量加點(diǎn)鹽調(diào)味兒。

【烹飪百科】

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