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新年是一個喜氣洋洋的節(jié)日，到處充滿快樂，到處都是歡聲笑語。新年來道吉祥菜“喜氣洋洋”，在新的一年里，希望大家在生活與工作中順順利利，喜氣洋洋。

香辣羊排和羊湯蘿卜

圖文 | sunshinewinnie

用羊肉做了兩道菜，有肉肉吃還有湯喝，感覺是不是很愜意呢，寒冷的冬天里，一家暖在心頭。

原料：

羊排適量、大蔥適量、姜片適量、白蔻2個、草蔻2個、桂皮1塊、香果2個、白芷2片、香葉3片、料酒適量、番茄醬適量、香辣醬適量、甜面醬適量、老抽適量、白蘿卜適量、胡蘿卜適量、香菜適量

做法：

1、先將羊排洗凈，再另加清水，清水里加入花椒和料酒，將羊排放入，泡一晚，如果時間不夠，也至少泡2小時以上。

2、泡好的羊排放在大碗里，放入配料1（看下面的小竅門比較清楚）。

3、入蒸鍋，水開后蒸1.5小時。

4、蒸肉肉的過程中，準(zhǔn)備好配菜。

5、蒸好的羊排里出了很多水。

6、鍋烤熱至冒煙，倒入蒸羊排出的汁水。

7、大火煮開，再倒入一些開水，放入蘿卜，煮20分鐘后放入煮和香菜，美味的羊肉湯就完成了。

8、將蒸好的羊排撈出來。

9、鍋里倒適量的油，放入配料2炒出香味。

10、再放入三種醬。

11、炒出紅色后放入羊排，翻炒均勻。

12、倒入一些羊湯，放少量的老抽，小火燜煮20分鐘左右，出鍋時放香菜即可。

小竅門：

原料：羊排 配料1：大蔥 姜片 白蔻2個 草蔻2個 桂皮1塊 香果2個 白芷2片 香葉3片 料酒 配料2：姜片 花椒 干辣椒 香葉 桂皮 小茴香 調(diào)料：番茄醬 香辣醬 甜面醬 老抽 配菜：白蘿卜 胡蘿卜 香菜 

1、這次用的一些配料是看電視節(jié)目的過程中學(xué)習(xí)到的。 

2、以前想熬出白白的羊湯，一般是大火來熬煮，這次將羊肉先蒸，用蒸出的羊汁來熬湯，據(jù)說這樣可以更快熬出奶白色的羊湯，但我倒入羊汁后，大火會出很多泡沫，小火后感覺湯還是不夠白。 

3、最后煮羊排的過程中，還可以加一些自己喜歡的配菜。

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