你有沒有這樣的經(jīng)歷？在超市里對著這些五花八門的雞蛋盒子就傻眼了。到底我該買Cage Free，還是Free Range？還有Vegetarian Diet、Pastured。。。我現(xiàn)在就帶你去看看。

首先你要知道，在美國，絕大部分肉雞和蛋雞是工業(yè)化養(yǎng)殖的。這些雞生活在工廠化農(nóng)場（factory farm）里，它們的生活環(huán)境是這樣的：

在現(xiàn)實生活中，它們是這樣的：

因為生活環(huán)境擁擠、邋遢，這些雞難免會多病，抗生素是少不了的。如此密集的飼養(yǎng)，就是為了低成本、高產(chǎn)量，生長激素的使用也是可想而知的。

當(dāng)然這些雞蛋不會寫著“Caged”，一般是什么宣傳的字眼兒都沒有。

價錢在$1.99一打左右。

那么，什么是Cage Free呢？

真的像圖上畫的那么美好嗎？聽聽雞自己是怎么說的：

在現(xiàn)實生活中，Cage Free是這樣子的：

籠子是沒有了，可憐的雞兒們還是見不到“外面的世界”。這種雞蛋的售價是$2.99左右。

接下來是“Free Range”：

美國農(nóng)業(yè)部對“Free Range”的定義是家禽有“接觸戶外的途徑”，而且對戶外空間的大小沒有要求。也就是說，養(yǎng)雞場可以在室內(nèi)雞廠的一角開一個小口子，然后在外面圈起一個極小的院子，哪怕是水泥地做的，也可以將這些雞稱為Free Range Chicken。至于雞兒們愿不愿意出去，那是它們自己的事兒了。

正因為這種漏洞的存在，一個稱為Humane Farm Animal Care (HFAC)的組織對“Free Range”重新做了定義，那就是每只雞至少有2英尺的空間，而且天氣允許的情況下，每天在戶外時間至少6個小時。所以如果沒有這個標(biāo)志，“Free Range”是沒有太大保障的。

除了對動物的人道，我們需要在意的是家禽的健康和它們的營養(yǎng)成份。一方面，“You are what you eat”。雞的健康直接關(guān)系到食用它們的人類的健康。“Cage Free” ”Free Range”這些字眼兒并不能保證這些雞是健康的、沒有被使用抗生素和生長激素，除非商家明確標(biāo)注“No Antibiotics” “No Hormones” 或者 “Organic”。

這種有機的雞蛋價格一般是$4-6一打。

另一方面，除了確保雞蛋沒有添加的毒素之外，它的營養(yǎng)成份也很重要。“You are what you eat eats”。所謂的“Natural Feed” “Vegetarian Feed”，看起來很健康，事實上雞是雜食動物，不但喜歡吃谷物，也喜歡吃蟲子。在美國最過剩和廉價的糧食是大豆和玉米，而且90%以上是轉(zhuǎn)基因的。如果沒有明確標(biāo)注“Organic”，雞只的飼料就很有可能是轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的產(chǎn)品。

在美國，真正的散養(yǎng)雞，或者走地雞，是指明“Pastured“的那一種。

因為環(huán)境的優(yōu)越和農(nóng)夫的理念關(guān)系，Pastured飼養(yǎng)的雞是不使用抗生素和生長激素的，而且它們能大部分時間在戶外自由覓食。和普通雞蛋相比，Pastured的雞下的蛋在某些營養(yǎng)成份上要高很多：2x Omega 3s, 4-6x Vitamin D, 7x Beta Carotene, 2-3x Vitamin A&E。當(dāng)然，因為養(yǎng)殖的成本，這些雞蛋要比一般的有機雞蛋貴一倍：$8-10一打。看來真是一分價錢一分貨啊。

你會選擇什么樣的雞蛋呢？

對了，最后告訴你一個誤區(qū)：棕色殼的蛋并不一定比白色殼的蛋要好。蛋殼的顏色是雞種決定的。Pastured的蛋就常常是混著顏色的，難怪廣州從化彬彬農(nóng)莊的楊莊主把他農(nóng)莊的蛋叫做混蛋！這是我家在農(nóng)夫市場買的混蛋.

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