不搞點(diǎn)什么室外活動(dòng)都對(duì)不起洛杉磯這么好的天氣~ 爬山下海騎車都不錯(cuò)，然而有什么比邊吃邊玩更和我們吃貨的意？室外燒烤果然是夏天應(yīng)景的娛樂(lè)之一。沒(méi)烤過(guò)？不太會(huì)？小分隊(duì)奉上 新手零基礎(chǔ)燒烤DIY 指南，讓從不下廚的你也能變身燒烤大師。

燒烤用具

木頭、木炭、助燃劑、打火器、烤爐、烤架/烤盤、燒烤夾、燒烤叉、刷油刷子、錫箔紙、烤箱手套

圖中所示用具順時(shí)針為：氣爐、coal starter、烹飪手套、砧板、點(diǎn)火器、煤爐、液體調(diào)料刷

準(zhǔn)備材料

肉類、蔬菜、燒烤醬、油、鹽、胡椒、辣椒、番茄醬

燒烤準(zhǔn)備工作

根據(jù)燒烤地理位置的不同（自己后院、公園、海邊等），烤爐的選用也不同。家里有氣爐的話就不需要使用木炭木頭等燃料。而在戶外燒烤的話，很多地方不需要帶烤爐，只要帶好燃料和烤架即可。

生火：將助燃劑撒在木頭上之后點(diǎn)火；碳相對(duì)比較難引燃，可以等木頭燃燒起來(lái)之后放在木頭旁邊。

腌漬肉類：將肉類提前幾小時(shí)或隔夜腌漬，腌漬可以選擇用清水和鹽腌漬，也可以選擇用烤肉醬腌漬，烤制的時(shí)候會(huì)更入味。

穿串：將肉和蔬菜切成小塊后穿在簽子上。

燒烤

無(wú)論何種食材、烤制多長(zhǎng)時(shí)間，都依照先刷油→烤→烤熟后調(diào)味的操作步驟。調(diào)味可以選擇用干的材料（鹽、胡椒）也可以選擇濕的材料（燒烤醬）。

雖然燒烤需要火，但是并不是使用明火直接燒烤，而是靠溫度讓食物變熟（家里做飯時(shí)也沒(méi)有滿鍋火星）。炭火溫度比木柴溫度高，所以還是需要使用炭。

盡量保證爐溫高快速烤；溫度低考很久可能會(huì)讓食材變干。肉類（除海鮮）烤制前都建議腌漬；翻面不必太勤快，頻繁翻面的話很難烤熟里面。

入門級(jí)食材

香腸、玉米、地瓜、蔬菜

香腸本來(lái)就是熟的，烤時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)或者短點(diǎn)都沒(méi)事；就算外面烤焦了，還能剝皮了繼續(xù)吃。地瓜包錫紙扔在火堆里就好。玉米用碳熱捂熟或者跟其他蔬菜明火烤即可。

中級(jí)食材

海鮮、豬肉、牛肉

海鮮明火烤，貝殼類開口即可。蝦和螃蟹變色即可。豬肉和牛肉也是明火烤。豬肉需要烤全熟。

高手食材

雞肉 （特別是雞胸肉）

因?yàn)樯抽T氏菌（Salmonella）的關(guān)系，雞肉需要烤全熟才可以吃。但是雞肉脂肪含量又很低，所以烤熟但又保持柔軟多汁的狀態(tài)很難。

比起其他烹飪方式來(lái)說(shuō)，燒烤更適合大家一起團(tuán)隊(duì)協(xié)作，邊玩邊做。能吃到自己烤出來(lái)的美味又新鮮的食物讓人非常快樂(lè)；即使食物不夠出彩，和朋友家人一起度過(guò)一個(gè)熱鬧的下午或者晚上也是美好的回憶。只要大家不要傷著自己（燙傷、燒傷），在戶外公共場(chǎng)所燒烤完記得清潔場(chǎng)地，其他的怎么開心怎么玩吧！