海參常見的是干海參泡發(fā)來烹飪

后來學(xué)習(xí)了幾道鮮海參的制作方法

讓我印象深刻

其中就有拌鮮海參

非常爽口，這個曾經(jīng)高貴的食材入口后更加親切

鮮海參在商家處處理干凈后，通常要焯兩遍水

這個火候和時間不定

根據(jù)參的大小來掌握和調(diào)節(jié)

將參撈出來后已然能吃了，因為熟了

放入分裝的小袋子，可冷藏待用

也可回家立即嘗鮮

早晨冒著寒冷去選參，撿好了才發(fā)現(xiàn)旁邊有好貨

于是，果斷換了這些個大飽滿的

盡管差了三倍的價格

但是憑吃貨的眼光和嗅覺是錯不了的了

海參拿回來之后我嘗了

哏啾啾的

我又快速汆了兩遍熱水

口感上更加有嚼勁

總之一遍水一遍的不同口感

這個要掌握好分寸

切忌處理成咬不動的狀態(tài)

吃當真是有著大學(xué)問的……

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拌海參

材料：鮮海參6只

      青椒末少許

      彩椒末少許

      香菜末少許

      鮮味醬油1勺

      糖1克

      香醋1\3勺

      雞精少許

      紅油1勺

      香油1小勺

做法：1、準備好鮮海參，讓商家收拾干凈，焯制兩遍至成熟

      2、將海參沿著內(nèi)壁的紋理切成條狀，放到料理盆中，倒入熱水，輕燙兩遍，海參入

睡后會卷曲，幾秒鐘后撈出

      3、將燙過的海參放入純凈水中拔涼

      4、將海參瀝凈水分后擺盤

      5、將料汁調(diào)好后攪拌均勻

      6、在海參上澆上料汁，撒上切好的青椒、彩椒和香菜末點綴即可