豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝

豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳

食材：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法：

1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘

2、將煮好的豬皮切條備用

3、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可

食材：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水

做法：

1、豬皮切塊，用開(kāi)水汆一下，這樣好刮里面的肥肉

2、把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條

3、放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開(kāi)后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切

食材：豬皮300克，麻辣湯底900食材：，棉繩適量

做法：

1、豬皮先以水沖洗干凈，放入滾水中略汆燙后撈起，燒去皮上的細(xì)毛，再捲成圓筒狀，并以棉線綁緊

2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約25分鐘即可熄火，撈起備用

食材：豬皮750克，黃豆50克，番茄150克，蜜棗2顆，姜1片

做法：

1、把材料準(zhǔn)備好

2、黃豆洗干凈，泡浸30分鐘以上

3、取出，洗凈并瀝干水份

4、豬皮洗干凈，拔掉剩余的豬毛

5、鍋中煮開(kāi)水，并放入豬皮，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘左右

6、取出，用清水沖洗干凈并刮去剩余的油脂

7、把豬皮、黃豆放進(jìn)高壓鍋中，放入蜜棗和姜片，注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)壓20分鐘左右

8、趁著煲湯的時(shí)候，把番茄洗干凈，并切塊

9、待湯煮好消氣后加入番茄，再繼續(xù)煮10分鐘

10、消氣后，按個(gè)人口味加入適量鹽即可

食材：豬皮，蘿卜，雞湯（或用濃縮雞汁），鹽

做法：

1、豬皮用沸水煮15分鐘，撈出切成絲。蘿卜切成絲

2、將豬皮、蘿卜放雞湯里用小火煲15分鐘左右（豬皮不要煲太爛，有點(diǎn)嚼勁更好吃）

食材：豇豆，鹵豬皮，青椒，紅椒，蒜瓣，生姜，豆瓣醬

做法：

1、蒜瓣、生姜分別切末；青椒、紅椒去蒂洗凈，切斜條；備好豆瓣醬

2、豇豆去兩端，切寸段，洗凈，瀝干水份備用

3、超市售賣的現(xiàn)成的鹵豬皮，洗凈，瀝干水份備用

4、坐鍋熱油，入豆瓣醬，炒出紅油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青紅辣椒，略翻炒，下豇豆，放適量鹽，讓豇豆提前入點(diǎn)味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皺，倒入鹵豬皮，放生抽、老抽、少量鹽，快速翻炒，為防止豬皮粘鍋，可沿鍋邊淋少量清水，產(chǎn)生水蒸汽，炒至豇豆斷生，即可關(guān)火，起鍋裝盤

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