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韭香豬肝

原料：法國鵝肝200克、草莓醬2瓶、魚膠片5片 

制法：

1.把鵝肝煲熟后，與部分魚膠片一起打成醬，然后灌入小圓球形模具當中，另把草莓醬與剩余的魚膠片也放一起打成醬。

2.臨出菜時，取出模具中的鵝肝球，裹上復制過的草莓醬，裝盤并稍加點綴即成。

手工涼粉

原料：豌豆涼粉100克、油酥黃豆、大頭菜粒各10克、蔥花5克、鹽、白糖、生抽、香醋、味精、紅油各適量

制法：

1.將豌豆涼粉刮成10厘米長、筷子粗的條，分裝在小碗里。

2.取鹽、白糖、生抽、香醋、味精和紅油調(diào)成酸辣味汁，逐一淋在涼粉上邊，再分別撒上油酥黃豆、大頭菜粒和蔥花，即成。

手撕牛肉

原料：牛腱肉1000克、五香鹵水1鍋、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、色拉油各適量

制法：

1.把牛腱肉納盆，加花椒、鹽、胡椒粉和料酒先碼味2小時，等放入沸水鍋飛水后，撈出來切成塊放入鹵水鍋，鹵至軟熟時，撈出來切成0.3厘米厚的片。

 2.鍋入色拉油燒至六成熱，下牛肉片炸酥了撈出來，裝盤即成。

五彩拉皮

原料：東北大拉皮100克、蛋皮絲50克、青瓜絲50克、木耳絲50克、廣紅蘿卜絲50克、芝麻醬30克、鹽、白糖、白醋、味精、紅油各適量

制法：

1.把拉皮入開水盆里泡軟，瀝水后待用。另把蛋皮絲、青瓜絲、木耳絲、廣紅蘿卜絲依次在盤中擺成風車型，然后把拉皮擺上面。

2.把芝麻醬、鹽、味精、白糖、白醋和紅油納碗，調(diào)成味汁后淋在菜