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材料 豬前蹄兩個，八角，花椒，蘭花草（南方的一中香草，長得像蘭花）蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法 1、鍋中放入清水，將豬蹄冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫，撈出控干水分。 2、鍋燒熱，下少許油，下白糖，熬糖色（熬的時候注意，一不小心就壞了），加清水，把所有的香料一起下燒開5分鐘后，把豬蹄放置鍋中大火燒開5分鐘，改小火燉1個小時。期間加鹽，生抽，老抽。 3、鍋中汁快燒干了，下花雕酒，香油大花燒干，起鍋裝盤。美味出爐了。 |
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