一位河北石家莊餐飲老板說：“最怕的就是這一類，他們在選擇企業(yè)時，沒有真正想長久做下去的打算，而是騎驢找馬、想把眼前企業(yè)當(dāng)作跳板以尋找更好的職位。咱們誠心誠意請他來，特別想和企業(yè)一起謀發(fā)展，甚至給他做長期規(guī)劃，但是有些人總是卻一山望著一山高，總想著跳槽到他認(rèn)為更大、更好的企業(yè)。這種經(jīng)理人不能踏實地工作，更不會制定出企業(yè)長久發(fā)展的工作計劃，必然影響工作質(zhì)量。這種經(jīng)理人既無法讓老板委以重任，更沒法讓老板信任。”

第二位：稍有成績，便與老板

這一類，調(diào)查的100多位餐飲老板中，其中90%表示“最常見，也最難忍受”。

“我就遇到過不少這樣的經(jīng)理人，確實有能力，來了做出了一些業(yè)績，一看企業(yè)對他有依賴，他就開始討價還價，而且多次暗示有多少同行在挖他?！币晃晃錆h餐飲同行說，遇到這樣的最頭疼了，簡直就是“雞肋”，丟了可惜，用著累心！

“我也遇到過很多這樣的經(jīng)理人，最后連股份都給他了，還是沒能留住他！”——這樣的經(jīng)理人會讓老板“害怕”：想用，怕私欲膨脹、永遠(yuǎn)無法滿足；不用，有能力失去又覺可惜。

“我們以前請的一位經(jīng)理人，走的時候把客戶資料全部帶走，企業(yè)花大價錢做的規(guī)章制度，他全部席卷而空，甚至拿出去賣。最起碼的職業(yè)道德都沒有，出去還敗壞企業(yè)名聲，這樣的經(jīng)理人最可怕了！”

缺乏職業(yè)道德的經(jīng)理人，讓老板感覺是“定時炸彈”，不知道哪會兒就會爆炸，因為承諾、合同在他們那里已經(jīng)失去了約束力。

這樣的經(jīng)理人，老板“不敢用”！

一些餐飲經(jīng)理有過成功案例或驕人業(yè)績，或者是被“挖”過來的，就感覺自己“了不得”、“酒店離開他就轉(zhuǎn)不了”，過高地估計了自己的能力以及給酒店帶來的效益。

“尤其有一類，以前在大型企業(yè)或者知名企業(yè)工作過，來了我們小企業(yè)，看著啥也不如他以前就職的地方，來了剛剛幫企業(yè)有點(diǎn)起色，就開始居功自傲，覺得自己了不起……”

這種自以為是的經(jīng)理人起初老板也許會“禮讓三分”，但時間久了，盛氣凌人或“威脅老板”的做法必將讓老板反感，等待的只能是“下課”。

拉幫結(jié)派、搞利益小團(tuán)體，勢必會對老板造成威脅。餐飲業(yè)掀攤子走人、甚至把人全部帶走的情況不少，這樣的經(jīng)理人會讓老板惟恐避之不及。

“這是老板們最忌諱的！因為做老板的，最擔(dān)心的是團(tuán)隊不穩(wěn)，這簡直就是經(jīng)營的命根子。如果老板覺得‘得罪你一個，失掉一個大團(tuán)隊’，即使你再有才，他寧可先把你‘殺’了！歷史上這樣的案例很多……”

一有成績，就夸大自己的能力；一有失誤，就推給部下逃避責(zé)任。這樣就不具備身為經(jīng)理人的資格，部下也永遠(yuǎn)不會心悅誠服。

“這樣的人很多，我公司就曾經(jīng)出現(xiàn)過集體辭職，事件起因就是這個店長引起了集體公憤，太過表現(xiàn)自己，成績獨(dú)攬，錯誤全部推給下面人……”

這種經(jīng)理人常會造成來自部下工作上的不配合進(jìn)而影響工作成績，老板請這樣的經(jīng)理人就是“白花錢”！

“我有一位經(jīng)理人，是我生意頂峰時高薪請來的。后來我公司遇到挫折，資金出現(xiàn)問題，一下面臨很多問題。這位經(jīng)理人在關(guān)鍵時刻向我提出辭職，我一下手足無措。我多次勸說長談也沒用，最后只好讓他走人。結(jié)果他沒想到，我們很快就解決了困難，企業(yè)走了更高的臺階，他又想回來，我也實在不愿意用了！”

很多餐飲經(jīng)理人都把追求自身的利益放在了首位。在選擇工作時，只選工資高、提成高、收益高的企業(yè)、職位，而這家企業(yè)一旦生意不好，他們就會選擇離開，認(rèn)為老板是出資人，酒店是老板的，而不是自己的。

這樣的經(jīng)理人，讓老板“寒心”！

有人說，中國餐飲界八成以上的經(jīng)理人把“做酒店、當(dāng)老板”當(dāng)成自己的理想。每個人都可以選擇自己的未來，這本無可厚非。

但是，一些餐飲經(jīng)理人卻把眼前一切工作當(dāng)作自己創(chuàng)業(yè)的“演習(xí)練兵”、單純?yōu)榱朔e累經(jīng)驗、管理選擇眼前的工作，讓老板感覺經(jīng)理人的急功近利性，很大程度上降低了老板對職業(yè)經(jīng)理人的信任程度。

“說實話，我也不愿意用這樣的人，我們每年都要大量培訓(xùn)、外出學(xué)習(xí)，你培養(yǎng)了他，反而是為他創(chuàng)業(yè)做準(zhǔn)備了。其實，現(xiàn)在的餐飲老板不是不希望他們創(chuàng)業(yè)，是實在沒辦法……”

這也是餐飲老板的“無奈”！

一些餐飲經(jīng)理在老板面前惟命是從、大講自己的功績，報喜不報憂，在下屬面前卻飛揚(yáng)跋扈，甚至阻礙老板與下層員工交流，自己一個人欺上瞞下。

這樣的經(jīng)理人讓老板無法真正聽到員工心聲，甚至讓員工對老板造成誤解。