豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)

有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用

腰花口感嫩滑Q彈

處理好了 讓人欲罷不能

整理發(fā)布/愛吃腰花的菜菜

1.豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。

2.豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用，對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。

3.豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。

4.豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫等癥。

豬腰烹飪之前一定要處理干凈！把豬腰剖開，剔除里面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自于這些白色的東西）。

用水清洗干凈后，放在小碗里，倒入白酒，反復(fù)捏洗豬腰（1只豬腰大概需要1兩白酒）。

經(jīng)過揉搓后，白酒會(huì)迅速滲入到豬腰內(nèi)，此時(shí)再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。

烹飪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。

另外，焯燙也有助于去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時(shí)間一定要短，5秒鐘即可，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使腰花變老，口感變差。

食材：豬腰 (2個(gè))、料酒 (2大勺)、鹽 (2小勺)、胡椒粉 (1克)、蒜 (適量)、青紅椒 (適量)、白酒 (2大勺)、高湯 (2小勺)、白醋 (1小勺)、生姜 (適量)、蔥 (適量)

做法：

1.豬腰切條后用剪刀順著條狀斜剪。

2.青紅椒切絲待用。

3.豬腰用白酒、料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時(shí)。

4.鍋內(nèi)加水，水開后加鹽放入腌制好的豬腰焯燙（焯燙時(shí)速度要快，過一下水就撈出）。

5.鍋內(nèi)加油、生姜、蒜和蔥，中火煎出香味后留油撈出。

食材：豬腰 (一對(duì))、洋蔥 (一個(gè))、青椒 (一個(gè))、香菇 (兩個(gè))、蔥姜 (適量)、淀粉 (適量)

做法：

1.豬腰橫切兩片。

2.用刀片去中間的腰臊，腰臊留著待用，依次全部做好。

3.在豬腰的正面切豎刀紋，小心不要切到底，只是深度的一半即好。

4.然后再橫刀切小段。

5.切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均勻備用。

6.洋蔥，青椒，香菇全部洗凈切絲備用。

7.炒鍋倒油爆香蔥姜末倒入腰花翻炒。

8.腰花變色挺括盛出備用。

9.底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。

10.加入糖，鮮貝露，老抽，繼續(xù)至洋蔥變軟。

11.這時(shí)再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點(diǎn)鹽，雞精炒均勻關(guān)火。

食材：芹菜 (250克)、豬腰 (2個(gè))、泡發(fā)的木耳 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)

做法：

1.豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。

2.然后在正面橫著劃上均勻的數(shù)刀。

3.不要?jiǎng)澋降?。然后再豎著切成小條。

4.把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘。

5.然后把腰花沖洗干凈。

6.瀝干水分后再次加入鹽，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均勻腌制備用。

7.芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點(diǎn)鹽。

8.炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入腰花翻炒均勻。

9.翻炒至腰花變色堅(jiān)挺盛出備用。

10.原鍋洗凈再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。

11.再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關(guān)火。

食材：豬腰 (適量)、生姜 (適量)、蔥 (適量)

做法：

1.豬腰洗凈，用清水浸泡一小時(shí)左右，中間換換水。

2.將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷。

3.再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷。

4.打好十字花刀后，切成塊即成。

5.鍋中放油，將生姜絲爆香，放入水燒開，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒。

6.待鍋中水沸騰后，倒入腰花。

7.水開后撇去浮沫，改小火略煮一會(huì)。

8.加入少許味精、調(diào)味即可。

食材：豬腰 (適量)、生菜 (適量)、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒 (適量)

做法：

1.腰花切好，用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精腌制。

2.蔥切小段，蒜切成蓉（后來切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗凈瀝干水。

3.起鍋熱油，爆香部分蔥姜蒜辣椒花椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。

4.加入適量開水（放高湯的話更好)燒開，放些雞精，可以嘗下湯的咸淡，淡的話再加些鹽。

5.放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用。

6.把腌制的豬腰沖下水，放入沸騰的鍋中。

7.待水再次沸騰時(shí)，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。

8.起鍋燒熱油，爆香余下的蔥姜蒜辣椒花椒，油開始冒青煙時(shí)關(guān)火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用。