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1. 豬皮放進(jìn)清水里煮熟 2. 刮去油脂，用夾子夾去豬毛沖洗干凈 3. 重新放進(jìn)開水里煮幾分鐘徹底祛除油腥 4. 用開水洗凈切成條 5. 放進(jìn)豆?jié){機(jī)里倒進(jìn)開水，水位線最高境界 6. 用豆?jié){機(jī)做好再用豆?jié){篩過濾一下倒進(jìn)盤子里等待成形 7. 皮凍成形后取出切成條 8. 碗里放蒜泥，小米椒鹽拌勻 9. 倒進(jìn)陳醋，味極鮮醬油，麻油，花椒油，香蔥碎攪勻做成酸辣調(diào)料汁
10. 做好的酸辣調(diào)料汁澆在皮凍上撒上黃瓜絲和少許熟芝麻拌勻就可以了 |
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