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“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！?span>中國是禮儀之邦，自古以來有客來敬茶之禮。晉代王蒙的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”、桓溫的“茶果宴客”，至今仍傳為佳話。 年關(guān)將至，快來學(xué)些敬茶的小技巧吧！借用莊晚芳教授的話，“客來敬茶雖然只有一句話，但包括了很廣泛的知識(shí)?！彼坏v究茶葉的質(zhì)量，還要講究泡茶的藝術(shù)和待客禮儀。杯小茶為大家搜羅了一些關(guān)于客來敬茶的小知識(shí)以及客來敬茶的典故，實(shí)用又貼心，趕緊學(xué)起來吧！
客來敬茶，是中國人的家風(fēng)，無論天南地北，只要有客人進(jìn)門，中國人必定先泡上一杯熱茶以迎來客。如果正在喝茶，突然有新客造訪，主人為表示歡迎，會(huì)立即換上新茶，否則有可能被認(rèn)為是“待客不恭”。茶倒七分滿，剩下三分是人情。茶不似酒那樣滿杯是敬，茶倒?jié)M杯是對(duì)于客人的不敬。事實(shí)上，滿杯的茶是燙手的，客人接過滿杯的茶容易打翻，所以禮儀上還是要倒七分滿。講究茶禮，中國歷來就有排輩論資之說，敬茶也有先尊后卑、先老后幼之說。敬茶時(shí)除了論資排輩，還得先敬來賓后敬自家人，最后煮茶沖茶者才可飲用，否則就對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”。喝茶時(shí)皺眉頭，有嫌棄茶不好之意。如果主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為客人嫌棄茶不好，不合口味。客人喝茶提杯時(shí)不能任意把杯子在茶盤沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。如果講話不投機(jī)或者夜深影響主人休息時(shí)，主人故意不換茶葉，茶味平淡，則客人就要識(shí)趣，察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭。相傳，客來敬茶的風(fēng)俗是從三國末年開始的。 自從杜康釀造出酒后，從皇宮貴族到民間百姓，普遍都是用酒待客，以表示主人對(duì)客人的敬意。三國時(shí)，吳國最后一個(gè)皇帝孫皓，是個(gè)只知道吃喝玩樂的昏庸君主，終日不理朝政，沉浸在酒色之中。為了給自己飲酒助興，經(jīng)常宴請(qǐng)群臣。每次都是從日出喝到日落，而且整天伴有歌舞伎樂，非要把手下的大臣灌得酩酊大醉不可。孫皓手下有個(gè)叫韋昭的大臣，酒量很小，可孫皓也一定要他奉陪，往往不歡而散。 有一次，韋昭陪孫皓在御花園賞花喝茶。孫皓問韋昭說：“你的酒量怎么一直大不起來？”“回稟圣上我在家每日三餐不離酒，可就是大不起來?！睂O皓聽了搖頭說：“堂堂大臣，酒量這么小，真沒出息?！表f昭端起茶碗對(duì)孫皓說：“俗話說得好，刨子能刨平木板，鋸子能鋸斷木板，各有所長，相互不能代替。卑臣酒量雖小，可是茶量卻很大一次能喝上幾大壺，不信，我喝給您看。”說罷，捧起茶壺一口氣飲下三壺。孫皓笑道：“你喝茶本領(lǐng)這么大，今后凡在酒宴上，我賜你以茶代酒，但不可外傳，免得其它大臣攀比。”韋昭高興萬分，磕頭謝恩。 不久，孫皓又在宮中宴請(qǐng)重臣，他要太監(jiān)給韋昭準(zhǔn)備兩壺茶水。皇上和大臣干一杯酒，韋昭就喝一杯茶。從早晨喝到中午，幾個(gè)大臣醉倒在桌子底下，韋昭反而勁頭十足帶頭干杯?；噬虾蜐M朝文武百官都已大醉，只有韋昭沒醉。這消息傳開后，宮廷和民間便形成了用茶代酒接待客人的習(xí)俗。
撰文：杯小茶 本文由茶的故事首發(fā)原創(chuàng)，部分內(nèi)容參考《圖說中國茶典》（第二版），如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系我們授權(quán)，謝謝！如果辦一場(chǎng)猴茶春晚，哪些茶葉會(huì)登臺(tái)？
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