青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，青椒營養(yǎng)豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。由于它青蔥優(yōu)美,有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。

青椒的功效有？

　　β-胡蘿卜素：能夠強化皮膚的黏膜

　　維生素C：提升免疫力，抑制黑色素產(chǎn)生（雖然維生素C不耐熱，但因為青椒的皮夠厚，所以哪怕再怎么煮，青椒的維生素C也不會流失得太厲害）

　　維生素E：遠離老化，清除自由基

　　有機化合物：凈化血液，防止心肌梗塞等。

怎么挑青椒？

　　選皮深色、厚度夠硬、表皮沒有任何傷害、青椒蒂要結(jié)實。

飲食宜忌

【宜】

　　青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。

　　青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。

　　青椒與肉類同食，可以促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收。

　　青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

【忌】

　　青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價值。

烹飪事項

1、青椒實用于炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

2、維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具。

3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

4、青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應(yīng)先去蒂。

5、用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

7、選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好。

8、青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。

適宜人群

1.一般人群均可食用。

2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食。

3.小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

責任編輯：白雪