調(diào)料：番茄醬15g、紅糖 15g、香醋 15g、開(kāi)水1500g、生姜一塊、蔥適量、料酒適量、油適量、白芝麻適量、淀粉適量

做法：

1、  排骨冷水入鍋焯水，加入蔥段、姜片和適量料酒。

2、  燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮五分鐘左右，撈出。

3、  排骨瀝干水分，均勻拍上淀粉，放入加了油的煎鍋煎至兩面金黃，出鍋待用。

4、  番茄醬、紅糖和香醋調(diào)好料汁備用。

 

5、  炒鍋加少量油，倒入番茄醬、紅糖和香醋的料汁翻炒。

6、  炒勻后加入開(kāi)水。

7、  放入煎好的排骨，中小火慢慢燉至收汁即可。

8、  出鍋灑上熟白芝麻。

 TIPS：

1、焯水時(shí)多煮會(huì)兒，將肉煮透。

2、裹了淀粉煎排骨，可以減少排骨水分蒸發(fā)，吃起來(lái)軟嫩，不會(huì)干。

3、最好用不粘鍋煎。