山楂具有降血脂、助消化、消積食的功效。秋冬季節(jié)，正是山楂大量上市之時。紅彤彤的糖葫蘆惹人喜愛，但是吃一次就沒了。所以啊，山楂醬、山楂糕、果丹皮就成了保存山楂的最好的方法了。這些小食品不但顏值高，而且保存時間長，隨吃隨取，特別的方便。

今天的這道山楂醬更是開胃消食的美味小吃了。

同樣的食材，煮熬的時間不同，便會制作出三種不同的山楂制品來。

山楂醬：將山楂糊加糖和檸檬汁熬到粘稠狀時，就是山楂醬；

山楂糕： 山楂醬繼續(xù)熬到更干更稠的狀態(tài)，放在開水煮過的保鮮盒里，入冰箱冷藏保存一晚，切塊食用，就是酸甜可口的山楂糕；

山楂醬繼續(xù)熬煮，至基本無汁水的狀態(tài)時，往烤盤里一鋪一刮，入烤箱中烘干或者室溫下自然晾干，再卷起，就是果丹皮了。

所以掌握好三種狀態(tài)，便可以做出三種開胃的小吃了。

山楂醬中的白糖可以隨自己的口味來決定。我認(rèn)為以山楂和糖的比例為100：40合適，即100克的山楂，放40克的白糖，酸甜適中，用來抹面包或者饅頭真開胃。

材料：山楂500克，白糖200克，清水200克，新鮮檸檬半個

工具：破壁機，不粘炒鍋，耐高溫硅膠鏟

制作過程：

1. 山楂泡鹽水10分鐘，再用清水洗兩遍；

2. 去蒂去核；

3. 將山楂入入破壁機中，加適量的清水；

4. 啟動“蔬菜濃湯”程序，打成濃稠的山楂果糊；

5. 將果糊倒入不粘鍋中，小火熬到濃稠狀；

6. 加入白糖，繼續(xù)小火熬煮；

7. 待熬到自己滿意的狀態(tài)時，擠入半個新鮮檸檬汁，再繼續(xù)熬煮5分鐘左右；

8. 熬好的山楂果醬粘稠，挑起后能緩慢垂落；

9. 將山楂果醬盛入開水煮燙過的保鮮盒或者瓶中，冰箱冷藏封存。

小貼士：

1. 山楂去核去蒂后，如果能用微波爐“叮”軟再打成糊糊，加入的清水會少一些，這樣在熬煮的時候也能省去不少時間；

2. 加入檸檬汁是為了提亮、保鮮、增稠；

3. 做好的山楂醬要放在開水煮燙過的容器中，最好是小包裝容器，隨吃隨取，不會造成二次污染，一旦開蓋食用，最好能在一周內(nèi)食用完。

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