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      豉油雞|雞肉嫩滑
      
                    
                    
                    
                    
      
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                        2016-02-13
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的漢族特色菜肴，屬于粵菜。這道菜做法比較簡單，一般以醬油為主，用小火煮至吸干湯汁即可
      【食材】
      主料：光雞、精鹵水
      輔料：麥芽糖漿
      【做法】
      1.光雞洗凈，晾干水分備用。
      2.燒沸鹵水，把光雞放入鹵水中慢火浸約20分鐘至剛熟。
      3.撈出晾涼后掃上麥芽糖漿。
      4.濺入的花生油要熱，香味才夠。
      5.制作鹵水的材料，太多材料了就不一一的說了

      菜譜小貼士：
      1）浸雞時水不宜大滾，水溫也不宜太低，保持近滾火候。2）浸雞不宜過熟，以剛熟為好。3）想使雞的口感爽嫩就浸熟后即時過凍，要短時間內(nèi)過凍至內(nèi)外涼透。

      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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