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如今，各種“爭(zhēng)霸賽”層出不窮，如果在蔬菜界搞一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)霸賽，結(jié)果會(huì)怎樣？趕緊來(lái)看看這場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)霸賽的結(jié)果吧！
（注：“294毫克/100克”表示每100克該蔬菜含有294毫克相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)元素；其他同理。）
除了有助骨骼和牙齒健康外，鈣還有助維持人體的正常凝血功能和神經(jīng)傳導(dǎo)功能，使肌肉能夠正常收縮和舒張。長(zhǎng)期缺鈣會(huì)造成骨質(zhì)疏松，甚至引起骨折，還可能導(dǎo)致失眠。富含鈣的蔬菜還有莧菜、小油菜、茴香、毛豆、小白菜等。
膳食纖維益處顯著，如刺激腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排毒等。短期過(guò)低或無(wú)膳食纖維的膳食可引起便秘，長(zhǎng)期攝入過(guò)低將增加心血管疾病、腸道疾病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。富含膳食纖維的蔬菜還有黑木耳、春筍、扁豆等。
并列第二名：柿子椒和芥菜（蓋菜）：72毫克/100克。
維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。缺乏維生素C會(huì)出現(xiàn)乏力、倦怠、牙齦出血等癥狀。富含維生素C的蔬菜還有豌豆苗、菜花、苦瓜、西蘭花等。
鎂可以激活人體內(nèi)300多種重要酶的活性，足夠的鎂可以減少鈣從骨骼中流失，并且有助于提高胰島素的敏感性。
第一名：榛蘑（水發(fā)），732毫克/100克；
鉀可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀還具有輔助降壓的作用。鉀缺少，人體表現(xiàn)為肌肉無(wú)力、腎臟功能障礙等。
小提示
每種蔬菜都有自己的優(yōu)勢(shì)，所以大家在選擇時(shí)不要只盯著一種，要注意多樣性，同時(shí)保證每天吃夠300至500克蔬菜，其中一半為綠葉菜，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。 
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