西紅柿燉牛腩

圖文 | 美食佳佳

原料：

牛腩適量、西紅柿適量、土豆適量、洋蔥適量

做法：

1、牛腩切成小小的塊。

2、牛腩用熱水焯一遍。

3、并用熱水沖洗干凈。

4、西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。

5、蔥 姜 大料 桂皮 備用。

6、另外準(zhǔn)備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。

7、內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥炒香。

8、放入西紅柿。

9、放入土豆丁。

10、待西紅柿炒碎以后放入牛腩。

11、加入番茄醬炒勻。

12、加入熱水。

13、轉(zhuǎn)入湯鍋，燒開，改小火，放入大蔥、姜、大料、桂皮。

14、小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁，最后加鹽調(diào)味出鍋啦。

小竅門：

土豆和西紅柿分次加入，這樣成品里就能吃到成塊的土豆和西紅柿啦，第一次加入的土豆和西紅柿已經(jīng)燉爛了，增加了湯的濃稠度。

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剁椒魚頭

圖文 | 舒舒的廚房

原料：

小半個(gè)魚頭1個(gè)、剁椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、油適量、豬油適量廚具

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、把魚頭用鹽搓洗干凈。

3、放入料酒、鹽、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)（鹽不要放太多，因?yàn)槎缃肥窍痰模?/p>

4、把蔥、姜、蒜切好，擺放在盤子的底部。

5、放上魚頭，剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚頭上面（沒豬油用色拉油也行）。

6、鍋中入水，放到鍋中蒸8分鐘，再用文火2分鐘。

7、把蔥、姜、蒜切成小米粒。

8、魚蒸好后撒在魚頭上面，鍋中入油，燒到冒煙默數(shù)三個(gè)數(shù)，然后澆在魚頭上面就ok。

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五香茶葉蛋

圖文 | GODOFMERCY

原料：

雞蛋10個(gè)、辣椒少許、老抽適量、生抽1勺、小茴香適量、料酒1勺、桂皮1片、八角3瓣、花椒25粒、白糖3勺、鐵觀音1包、精鹽4勺

做法：

1、雞蛋挑個(gè)頭小點(diǎn)土雞蛋好入味，雞蛋清洗干凈備用。

2、碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

3、鍋中放進(jìn)鹽，加進(jìn)清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時(shí)，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。

4、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發(fā)。家里紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權(quán)衡了一下，最后決定用鐵觀音。（大家喜歡紅茶的話也可以用紅茶，方法是一樣的）

5、鐵觀音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時(shí)，放進(jìn)洗凈的鹵料。

6、放進(jìn)料酒。

7、放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹(jǐn)慎。

8、加進(jìn)生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

9、雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

10、敲好的雞蛋放進(jìn)鹵料鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

11、關(guān)火后五小時(shí)后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

小竅門：

1、雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

2、雞蛋挑個(gè)頭小點(diǎn)土雞蛋好入味。

3、加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

4、關(guān)火后五小時(shí)后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

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