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牛排，也叫牛扒，是整塊的牛肉經(jīng)煎或者烤而得么的食物，西餐中比較常見。牛排根據(jù)牛肉的部位不同又分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。簡(jiǎn)單點(diǎn)，我們可以這么理解，菲力牛排是牛里脊肉；西冷牛排是牛外脊肉；肉眼牛排是牛肋肉；而T骨牛排則是一塊T形的骨頭，骨頭兩側(cè)分別是西冷和菲力。因取肉部位不同，肉質(zhì)口感會(huì)有不同。 牛排家庭制做及制做食用注意要點(diǎn)： 1、煎牛排的鍋要燒到極熱，刷一層薄油，這里的油可以用黃油也可以用植物油，要牛排一下鍋就迅速被鎖住水份，然后翻面煎，將兩面都封都封住，這樣煎出的牛排才嫩口好吃。 |
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