西芹炒腰果大家一定不會(huì)陌生，一般配的都是蝦仁。春節(jié)快到了，小廚娘們要忙碌起來(lái)了，小菇帶著大家一起走進(jìn)春節(jié)年菜的新時(shí)代，今天要介紹的這款名為，翡翠腰果qq腸。新年大餐不再是廚房老手們的專利，和你一起譜寫(xiě)好吃簡(jiǎn)單的美味年菜。新派年菜新吃法。

新吃法，也離不開(kāi)老技巧。西芹腰果脆爽的關(guān)鍵有兩個(gè)，西芹和腰果。西芹要爽口，一定要去筋。腰果要脆爽，炸得好是關(guān)鍵。生腰果在開(kāi)炸之前要用水煮過(guò)瀝干，冷油下鍋，油多，最好能蓋過(guò)腰果。小火慢炸，至淡黃后撈出瀝油。炸好的腰果在冷卻后顏色還會(huì)繼續(xù)加深，完全冷卻才會(huì)嘎嘣嘎嘣脆。

材料：西芹一根，腰果兩把，qq腸4根，鹽適量，糖適量，油適量

1. 煮一鍋水，煮開(kāi)后倒入準(zhǔn)備好的腰果，煮約2-3分鐘，撈出瀝干水，起油鍋，放入兩大勺油，油可以多一些，炸的效果更好，放入瀝干水的腰果，炸至淡黃色，將油盛出

2.西芹去根去筋，洗凈，斜刀切段，淖水備用

3.將qq腸中間切斷，橫切3刀，如圖，下面不要切斷，留1cm左右

4.鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，將切好的qq腸放入，受熱后腸腸開(kāi)花，將開(kāi)花后的腸腸取出

5.在炒鍋中放少許油，下淖水過(guò)的西芹翻炒

6.加入鹽糖調(diào)味，再加入加工好的qq腸，最后加上冷卻的腰果，稍微炒勻