芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的有香味醬，主要用作調(diào)料。芝麻醬是大家非常喜愛的香味調(diào)味品之一，有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。黑芝麻做成的芝麻醬營養(yǎng)價值更高，而且味道更為香濃迷人。黑芝麻醬是黑色的，包含了黑芝麻當(dāng)中的全套營養(yǎng)和抗氧化保健成分，特別是芝麻皮上的花青素。

芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值。芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；其含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬還含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。

芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，食入10克芝麻醬相當(dāng)于攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。1大勺芝麻醬，就大概相當(dāng)于25克的量，其中所含的鈣可達(dá)200毫克左右。

芝麻醬一般人群均可食用，尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用，但體重肥胖者要慎用。由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

在選購技巧時要避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。