現(xiàn)代生物學(xué)表明，地球上的生命，從簡(jiǎn)單的細(xì)菌到復(fù)雜的人類，它們的基本代謝途徑相同，遺傳密碼一致，遺傳信息的傳遞方式近似。其中起主要作用的是兩類大分子：一類是核酸，另一類是蛋白質(zhì)(包括各種酶)。19世紀(jì)70年代，恩格斯曾經(jīng)依據(jù)當(dāng)時(shí)自然科學(xué)取得的成果，給生命下過一個(gè)經(jīng)典的定義：“生命是蛋白體的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于這些蛋白體的化學(xué)組成部分的不斷的自我更新”。連目前已知的最簡(jiǎn)單的生命也都是由這兩類分子組成的多分子系統(tǒng)。但這樣的多分子系統(tǒng)只是生命的必要條件，只是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，而不是充分條件，并不足以解釋生命體存在的意識(shí)與精神現(xiàn)象。

蛋白質(zhì)，是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的一類有機(jī)化合物，是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成的，一般蛋白質(zhì)可能還會(huì)含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。這些元素在蛋白質(zhì)中的組成百分比約為：碳50%，氫7%，氧23%，氮16%，硫0~3%，其他微量。

蛋白質(zhì)是荷蘭科學(xué)家格里特在1838年發(fā)現(xiàn)的。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種極重要的高分子有機(jī)物，占人體干重的54%。生命是物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的高級(jí)形式，這種運(yùn)動(dòng)方式是通過蛋白質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、運(yùn)動(dòng)、遺傳、繁殖等一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。人體的每個(gè)組織： 細(xì)胞、骨骼、肌肉、皮膚、毛發(fā)、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成。生命運(yùn)動(dòng)需要蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的必須營(yíng)養(yǎng)素，是細(xì)胞組分中含量最為豐富、功能最多的高分子物質(zhì)，在生命活動(dòng)過程中起著各種生命功能執(zhí)行者的作用。蛋白質(zhì)是機(jī)體細(xì)胞和細(xì)胞外間質(zhì)的基本構(gòu)成成分，是生命現(xiàn)象的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的三大基礎(chǔ)生理功能分別是：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解生理功能和供給能量。蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8kg。

組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，食物蛋白分解的氨基酸參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，這一作用是糖、脂類營(yíng)養(yǎng)物不能代替的。因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì)，人體中估計(jì)有10萬種以上。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。被食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化分解成氨基酸，吸收后在體內(nèi)主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。蛋白質(zhì)缺乏，成年人則肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人則生長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。所以說飲食造就人本身。食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應(yīng)為前提。如果熱量供應(yīng)不足，肌體將消耗食物中的蛋白質(zhì)來作能源。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費(fèi)，是大材小用?！吨袊?guó)健康調(diào)查報(bào)告》的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：對(duì)于人類健康來說，植物蛋白遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于動(dòng)物蛋白，植物蛋白同樣能提供身體的物質(zhì)需求，但不會(huì)造成體質(zhì)酸化以及催化各種疾病的負(fù)面后果。

生物體是生命的組成部分。生物體由最基本的化學(xué)元素組成。一切生命活動(dòng)與細(xì)胞的化學(xué)成分密切相關(guān)。原生質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)的生命物質(zhì)，主要成分是蛋白質(zhì)，脂類和核酸。原生質(zhì)分化為細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等部分，細(xì)胞壁不是原生質(zhì)。構(gòu)成細(xì)胞的大量元素是C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）、P（磷）、S（硫）、Ca（鈣）、Mg（鎂）、Cl（氯）、Fe（鐵）等，這些元素有些是細(xì)胞的組成物質(zhì)，有些則是維持細(xì)胞正常生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)。例如：C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）都是構(gòu)成生命物質(zhì)的必需元素，它們均是構(gòu)成蛋白質(zhì)的必要成分。蛋白質(zhì)則是原生質(zhì)的主要構(gòu)成成分，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，P（磷）和S（硫）也是細(xì)胞生命物質(zhì)的重要組成成分。核酸和磷脂這些重要化合物均含有P（磷），P（磷）還參與細(xì)胞的能量代謝。細(xì)胞的化學(xué)成分主要是構(gòu)成細(xì)胞的各種化合物。這些化合物包括無機(jī)物和有機(jī)物。含碳?xì)涞幕衔锛捌溲苌锝杏袡C(jī)物。各種物質(zhì)在活細(xì)胞中的含量從少到多的正常排序是：核酸、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、水。

在組成生物體的大量元素中，C（碳）是最基本的元素，C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）、P（磷）、S（硫）六種元素是組成原生質(zhì)的主要元素，大約共占原生質(zhì)總量的95％。生物體的大部分有機(jī)化合物是由以上六種元素組成的。例如，蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、N（氮）、O（氧）等元素組成的，核酸是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）、P（磷）等元素組成的。生物體的化學(xué)元素，還將進(jìn)一步組成多種多樣的化合物，這些化合物是生物體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。例如蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂肪等。組成生物體的二十多種化學(xué)元素，在無機(jī)自然界都可以找到，沒有一種化學(xué)元素是生物界所特有的。這個(gè)事實(shí)說明，生物界和非生物界具有統(tǒng)一性。組成生物體的化學(xué)元素，在生物體內(nèi)和在無機(jī)自然界的含量，兩者相差很大。例如，C（碳）、H（氫）、N（氮）三種化學(xué)元素在組成人體的化學(xué)成分中，含量共占74％左右，而這三種元素在組成巖石圈的化學(xué)成分中，含量還不到1％。這個(gè)事實(shí)又說明，生物界和非生物界存在著本質(zhì)的區(qū)別，兩者還具有差異性。

細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。已知除病毒之外的所有生物均由細(xì)胞所組成，但病毒生命活動(dòng)也必須在細(xì)胞中才能體現(xiàn)。一般來說，細(xì)菌等絕大部分微生物以及原生動(dòng)物由一個(gè)細(xì)胞組成，即單細(xì)胞生物；高等植物與高等動(dòng)物則是多細(xì)胞生物。

由形態(tài)相似、功能相同的一群細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)組合起來，稱為組織。在高等動(dòng)物體（或人體）具有很多不同形態(tài)和不同機(jī)能的組織。通常把這些組織歸納起來分為四大基本組織：上皮組織、結(jié)締組織、神經(jīng)組織和肌肉組織。 

組織是構(gòu)成器官的基本成分，上述四種組織排序結(jié)合起來，組成具有一定形態(tài)并完成一定生理功能的結(jié)構(gòu)，稱為器官。例如胃、腸等。器官是動(dòng)物或植物的由不同的細(xì)胞和組織構(gòu)成的結(jié)構(gòu)(如心、腎、葉、花)，用來完成某些特定功能，并與其他分擔(dān)共同功能的結(jié)構(gòu)一起組成各個(gè)系統(tǒng)。植物的器官比較簡(jiǎn)單，最高等的被子植物有根、莖、葉、花、果實(shí)、種子六大器官，而其他的植物并不是都有這六大器官的。動(dòng)物的器官十分復(fù)雜，數(shù)不勝數(shù)，很難具體地列出有哪些器官。

許多器官聯(lián)系起來，成為能完成一系列連續(xù)性生理機(jī)能的體系，稱為系統(tǒng)。如由口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門以及肝、膽、胰等一系列器官聯(lián)系起來，共同完成食物的消化和吸收，組成了消化系統(tǒng)。此外，還有運(yùn)動(dòng)、呼吸、泌尿、生殖、循環(huán)、神經(jīng)、感覺和內(nèi)分泌八個(gè)系統(tǒng)。

從微觀的元素到宏觀的生物體，從最小的細(xì)胞到最大的器官，生命的物質(zhì)結(jié)構(gòu)在不斷的調(diào)節(jié)，以維持自身的穩(wěn)定性。這種調(diào)節(jié)以新陳代謝的方式進(jìn)行，從生命形式上可劃分為兩種：植物的光合作用，動(dòng)物的呼吸與飲食和排泄。無論是植物還是動(dòng)物，新陳代謝的目的都是為了維持自身結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性以及生命的能動(dòng)性（陰陽(yáng)平衡）。氫氧碳氮作為四大元素（四象），構(gòu)成了生物體最基本的組成材料。其中碳氮為形體的物質(zhì)基礎(chǔ)（陰成形），氫氧為合成形體的能源基礎(chǔ)與能量來源（陽(yáng)化氣）。氫的燃燒與氧的助燃成為其他元素化合的推動(dòng)力，燃燒過程中所形成的水，為生物體的主要成分和載體（陽(yáng)生陰長(zhǎng)）。其他各種含碳?xì)涞挠袡C(jī)化合物以無機(jī)鹽、核酸、蛋白質(zhì)的形式維持著生物體的形狀和一些重要生命功能（陽(yáng)殺陰藏）。

（待續(xù)）