日常飲食中常被誤解的五類食品

　　花生醬、雞蛋、咖啡、鱷梨和蘑菇是你日常飲食中不可少的東西，千萬不要隨意拋棄它們。
　　
　　1.花生醬
　　
　　誤解：品嘗花生醬是一種放縱的享受，因?yàn)樗歉咧竞透邿崃康氖称贰?br> 　　
　　好處：至少有5個(gè)主要研究證實(shí)，食用花生，可以降低患冠心病風(fēng)險(xiǎn)。所以不用思考也知道花生醬也有相同的功效?！坝凶銐虻淖C據(jù)說明吃花生醬或花生能降低膽固醇高含量，降低低密度脂蛋白或有害的膽固醇，降低甘油三酯，所有這一切都有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！崩聿榈虏┦空f。
　　
　　食用花生醬不僅能獲得以上益處，還不會(huì)增加體重。其中一個(gè)原因可能是，花生醬是一種能填飽肚子的食物。當(dāng)研究人員向一組志愿者提供七個(gè)不同的零食(包括花生醬，米糕，咸菜，和杏仁等)，參與這項(xiàng)研究的人說，花生醬或花生比大米蛋糕或咸菜更能填飽肚子而且飽的感覺維持得更久。當(dāng)然，花生醬是高脂肪和高熱量的食物，但如果少量就可以消除饑餓，這或許可以解釋為什么減肥者喜歡在他們的餐單上加上花生醬。
　　
　　無論你是否節(jié)食，來一、兩湯匙的花生醬，使你一箭雙雕，既美麗又健康。不要因花生醬是反式脂肪的來源而困惑，一項(xiàng)美國農(nóng)業(yè)部的研究指出，并沒有在兩湯匙的花生醬內(nèi)檢驗(yàn)出有反式脂肪。
　　
　　2.雞蛋
　　
　　誤解：雞蛋是高膽固醇的食物，所以它不是我有益心臟的健康飲食中的一員。
　　
　　好處：雞蛋含有多種物質(zhì)，能促進(jìn)身體健康。其中一個(gè)例子：膽堿，是大腦功能至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋，看來，是一個(gè)最豐富的膽堿的食物來源。北卡羅萊納州大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：將膽堿添加到懷孕動(dòng)物的飼料中，能提高它們后代的記憶功能?？雌饋磉@個(gè)結(jié)論也適用于人類，研究人員已經(jīng)開始實(shí)踐這個(gè)理論，鼓勵(lì)孕婦在懷孕期間吃雞蛋和其他膽堿豐富的食物(如牛肉，肝臟)。
　　
　　雞蛋也正在被研究，因?yàn)樗鼈兒腥~黃素及玉米黃質(zhì)，抗氧化劑可以保持眼睛健康和抵御最主要的致盲原因--黃斑變性。最近，在營養(yǎng)雜志發(fā)布的一份報(bào)告中建議我們將雞蛋看作一個(gè)整體：雞蛋價(jià)格便宜，含有世界上最高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，并裝有少量的重要營養(yǎng)素，包括葉酸，核黃素，硒，B12和膽堿。每個(gè)雞蛋只含75卡路里，是一種時(shí)髦、低熱量的營養(yǎng)食物。
　　
　　3.咖啡
　　
　　誤解：喝這種飲品除了咖啡因你什么也得不到。
　　
　　好處：一喝杯咖啡有數(shù)百種不同的化學(xué)化合物。也許這就是為什么新聞報(bào)導(dǎo)在稱贊其益處和指責(zé)其害處中搖擺不定。盡管如此，咖啡帶來的好處要比害處的大得多。
　　
　　僅舉幾例：有亞利桑那州的研究人員最近發(fā)現(xiàn)，含有咖啡因的咖啡，有利于提高中老年人的記憶。一項(xiàng)英國新的研究，指出每天喝少量的咖啡能加強(qiáng)人的警覺性，并改進(jìn)人在各種任務(wù)上的表現(xiàn)，包括那些需要手與眼睛協(xié)調(diào)與注意細(xì)節(jié)的任務(wù)。初步的研究顯示，經(jīng)常飲用咖啡可以減低患2型糖尿病。在最近出版的美國醫(yī)學(xué)會(huì)的報(bào)告中認(rèn)定，每天喝4到6杯咖啡的人，要比每天喝2杯以下的人患流行病的風(fēng)險(xiǎn)少28%。研究人員得出這些數(shù)字是從九個(gè)不同的來自美國和世界各地的研究機(jī)構(gòu)中匯集而來的?？Х仁侵档檬苜澷p的，它可以作為酚類化合物抗氧化劑，所謂的綠原酸。(如果你白天喝的幾個(gè)杯，不必神經(jīng)過敏，不要在晚上喝，它就不會(huì)干擾你睡覺)。
　　
　　4.鱷梨
　　
　　誤解：我不應(yīng)吃鱷梨，因?yàn)樗缓尽?br> 　　
　　好處：鱷梨富含單不飽和脂肪酸—有益心臟健康的物質(zhì)，這個(gè)事實(shí)備受關(guān)注。然而，科學(xué)家們現(xiàn)在有助于預(yù)防癌癥的活性物質(zhì)更感興趣。最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，這種化合物能抑制生長的前列腺癌細(xì)胞。進(jìn)行研究時(shí)，這些研究人員發(fā)現(xiàn)，鱷梨含有多種抗氧化劑，包括熟悉的抵抗疾病的化合物，如葉黃素，β-胡蘿卜素，維生素E。
　　
　　另一新發(fā)現(xiàn)的好處是鱷梨幫助身體從其他食物中吸收植物化學(xué)物質(zhì)。俄亥俄州州立大學(xué)研究者最近報(bào)告說，兩個(gè)鱷梨拌薩爾薩(美國西部的一種調(diào)味品)或沙拉能讓你更好地吸收在這些食品中的抗氧化劑。如果加一、兩片鱷梨，可更好地吸收在西紅柿中的番茄紅素或胡蘿卜中的β-胡蘿卜素?？茖W(xué)家認(rèn)為，鱷梨中的脂肪有助于身體吸收這些抗氧化劑。
　　
　　5.蘑菇
　　
　　誤解：蘑菇雖然是低卡路里，但營養(yǎng)價(jià)值也低。
　　
　　好處：每個(gè)蘑菇可能百分之九十以上是水，并只有18卡路里，但香菇是日趨受到科學(xué)家的重視?；?yàn)報(bào)告和動(dòng)物研究表明，蘑菇中的化學(xué)物具有多，增強(qiáng)免疫功能，以抑制乳腺癌和前列腺癌，以減少腫瘤的大小?，F(xiàn)在，美國賓州大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，蘑菇，含有大量的抗氧化劑，叫左旋-巰基組氨酸三甲基。科學(xué)關(guān)注的是真菌，就目前而言，這是唯一的食物含有這種化合物。
　　
　　科學(xué)家正努力如何將這些發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)變成日常飲食建議，我們有很多理由享受蘑菇。哈斯勒.戴維斯博士，一位著名功能性食品和羅伯特蒙達(dá)維研究所葡萄酒和食品科學(xué)的專家指出，香菇提供一個(gè)健康幫助的血壓降低礦物鉀?！按蠖鄶?shù)人可能會(huì)驚訝，因?yàn)槌戎淮蹬鯙楹涀罡叩氖澄?，而一個(gè)中等大小的蘑菇含鉀量更高”，她說。