經(jīng)典花式豆沙面包

Bean buns

準(zhǔn)備工作：15g黃油室溫軟化。

制作步驟：

步驟一/step1

150g高筋粉、3g酵母和25g細(xì)砂糖倒入打蛋盆中拌勻，

步驟二/step2

再倒入25g雞蛋

步驟三/step3

和80g牛奶揉成表面略微光滑的面團(tuán)（面粉的吸水性不一樣，可根據(jù)面團(tuán)的軟硬度加牛奶或減少溶液量）。

步驟四/step4

拿出面團(tuán)放在揉面墊上甩揉成表面略微光滑的面團(tuán)后，加入15g軟化的黃油，

步驟五/step5

繼續(xù)甩揉成能拉出薄膜的面團(tuán)包上保鮮膜，放入烤箱中層上下火38度第一次醒發(fā)30分鐘。

步驟六/step6

醒好的面團(tuán)，撕掉保鮮膜排出氣，平均分割成3分，搓圓，每一份中包入30g豆沙

步驟七/step7

用搟面杖搟扁，成橢圓狀，

步驟八/step8

中間用刀畫(huà)出斜縫

步驟九/step9

卷起

步驟十/step10

打個(gè)結(jié)，

步驟十一/step11

擺入烤盤(pán)中，放入烤箱中層上下火38度醒發(fā)40分鐘，烤箱內(nèi)噴水，保證面團(tuán)濕度。

步驟十二/step12

40分鐘左右后，面包發(fā)到2.5倍大拿出刷上蛋液。

步驟十三/step13

烤箱開(kāi)上下火170度預(yù)熱10分鐘，放入醒好的面包烘烤15分鐘左右即可。

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