少油的肉碎茄條
少油的肉碎茄條的簡介及特色茄子煲雖然很好吃，但一般飯店的茄子做法都要經過油炸，導致茄子煲通常都比較油膩。今天為大家介紹一款不用油炸但又很好吃的茄子做法，但是，自家在家里做雖然不用油炸，但做茄子的菜，油還是應該比平時炒菜的油稍多一點，不然，說實話，沒油的茄子真心不好吃。記住，是減少而不是取消。少油的肉碎茄條的做法詳細步驟 1、茄子清洗干凈外皮，切成3段，每段再豎切成6條，放進淡鹽水
中浸泡15分鐘；  2、茄子撈出瀝干水分，滾上生粉（也就是淀粉）；  3、平底鍋放入比炒菜稍多一點的油，燒熱，排入茄條，中小火煎；  4、感覺茄條軟身后，翻面，同樣煎至軟身即可盛出待用；  5、重新熱油鍋，放入拍扁的蔥頭，煸炒出香味；  6、倒入豬肉碎，煸炒至半熟；  7、加入適量的拌飯醬；  8、加入適量的生抽翻炒均勻；  9、加入煎過的茄條，淋上3湯匙的清水，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，
燜煮5分鐘；  10、開蓋，撒上蔥花，試味，不夠咸的可以放少許鹽或生抽即可。 少油的肉碎茄條的做法小貼士做這個肉碎茄條，辣醬必須得有，看自己喜歡辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以選擇了稍有辣味的拌飯醬而已，如果，你愛吃辣的話，就改成其他的辣椒醬。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
