冰花開口鍋貼 更新于：2015-12-18 16:05:29
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冰花開口鍋貼的簡介及特色鍋貼，有一種記憶里的那種獨特味道。記憶中，母親經(jīng)常會做一種大鍋貼，那是從柴火灶上做出來的，灶間其實不大，光線略略的暗淡，一個用紅磚砌成的灶臺，上面安放著一口直徑一米多的鐵鍋。厚實的土墻上開著一個狹小的窗子，煙囪從墻角邊伸出屋外，黃昏時，裊裊白煙空中飄散，與濃郁的青草味混合在一起。想起那味道，是一種怎樣的鄉(xiāng)愁。母親每回做鍋貼，十分仔細，將包好的鍋貼輕輕的擺放在鍋里，灶膛里添上許多玉米芯，那猩紅明亮的火舌在舔著黑黑的鍋底，彌漫著一屋子柴禾的...展開>>
冰花開口鍋貼的做法詳細步驟 1、將面粉與酵母兌好加入溫水和成面團，醒15分鐘
 2、肉餡放入醬油、鹽、蠔油，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好
 3、芹菜、香菇洗凈，控水，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡
 4、用皮包上餡，中間捏實，兩邊開口
 5、擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止
 6、淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白面湯，即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯
 7、蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成
冰花開口鍋貼的做法小貼士1、做水煎包餡料不能太濕，面皮也不要太軟太薄，否則受熱后會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了2、面湯的比例是：水和面粉10：1 |
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