蘑菇燒肉
蘑菇燒肉的做法詳細(xì)步驟1、豬瘦肉洗凈，切成大塊。土豆切滾刀塊，蔥斜切段，姜切片，蘑菇洗干凈，青紅椒切片待用。 2、鍋燒熱，放色拉油，4成熱時，放白糖，中火燒至發(fā)紅，放入肉塊翻炒上色。 3、放入土豆塊和蘑菇翻炒。 4、放入老抽和料酒翻炒均勻。 5、加入蔥段，青紅椒片翻炒均勻。 6、加入適量清水，扔進(jìn)草果，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火燉40分鐘，至快熟時放鹽，再接著燉至豬肉熟爛即可。 7、關(guān)火，放入少許雞精翻拌均勻出鍋。 蘑菇燒肉的做法小貼士1. 做燒肉類的菜時適合用老抽，老抽能夠給肉類著上醬紅色，所以紅燒類的菜不適合用生抽。2. 炒糖色時要用中火，火太大了，糖容易焦，這樣炒出來的菜可能會有苦味。中火慢熬，用鍋鏟不停攪拌，燒至微紅即可下入肉類，即使顏色不深，放入老抽后顏色就好啦。 3. 這道菜也適合用壓力鍋來做，而且會更軟爛一些，我是懶得多洗鍋，所以就用的炒鍋。用壓力鍋?zhàn)鰶]有這么復(fù)雜，把原料統(tǒng)統(tǒng)扔進(jìn)去，選好程序加壓就行了，這樣上色就主要靠老抽醬油了。 4. 豬肉最好選梅花肉，因為梅花肉最好切塊，又好看又好吃，適合燉來吃。 |
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