火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維和抗氧化劑維生素C，能夠美白皮膚、預(yù)防黑斑。此外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。

為了獲得更多的營養(yǎng)，很多人選擇吃葡萄不吐皮，吃蘋果不削皮，番茄或冬瓜帶皮炒。其實(shí)，火龍果皮也不該被丟棄，因?yàn)槠渲泻蟹浅Ｕ滟F的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助預(yù)防多種與自由基相關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁，降低血壓，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性和視力，還具有抗輻射的作用。

總之，花青素從許多方面維護(hù)人體健康，為我們帶來益處。吃火龍果時(shí)，盡量不要丟棄內(nèi)層粉紅色的果皮，可以用小刀刮下直接吃，或切成細(xì)條涼拌，榨汁食用也是不錯(cuò)的方法。需要提醒的是，火龍果皮不宜沏茶、煮湯或蒸炒，因?yàn)楦邷貢?huì)導(dǎo)致花青素局部降解，降低其營養(yǎng)價(jià)值。