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在興安，很多人家里都會(huì)有幾個(gè)酸壇子，里面的食物可以說是色香味俱全：有的泡泡菜，有的裝咸菜，有的裝剁海椒……經(jīng)過媽媽的巧手，味道雖不相同，卻都是每一個(gè)興安奶崽妹崽童年的絕世美味。 雖然它們不是鮑生翅肚，但卻不是你想吃，就能隨時(shí)吃到的。遠(yuǎn)游在外的時(shí)候，想起家鄉(xiāng)的味道，除了默默吞口水，還能怎么辦呢？ 酸豆角 酸豆角是很多美食的最佳拍檔，酸豆角炒肉沫、炒雞雜、炒飯……下飯得很！ 酸蘿卜 一提到酸蘿卜小編就流口水了，清脆可人的蘿卜腌制過后，那酸爽！ 特別是酸蘿卜、酸辣椒與五花肉來(lái)搭配著做成一個(gè)下飯的菜，收獲的可絕不止是兩碗米飯。 酸海椒 把紅辣椒剁碎，放點(diǎn)本地米酒，放點(diǎn)佐料，然后放到壇子里腌制就成。酸海椒是佬佬拜很喜歡的辣醬之一啊，記得小時(shí)候讀書，一瓶酸海椒炒油渣就是一周的下飯菜呢！酸海椒在興安可以講是百搭的壇子菜，可以用來(lái)當(dāng)小炒配料，也可用來(lái)蒸魚頭，蒸排骨啥的，那叫一個(gè)絕呀，每當(dāng)沒啥胃口吃飯的時(shí)候，用酸海椒送飯，那準(zhǔn)是胃口大開！ 酸大菜（潦大菜） 制作原料為大頭菜、蘿卜葉子、榨菜葉等。用來(lái)開湯、蒸扣肉、小炒，特好吃！ 豆瓣辣椒醬
家里自制發(fā)酵的豆瓣醬, 拌上辣椒 ，松軟可口，醇香誘人，再撒點(diǎn)香菜、蔥……再來(lái)一碗！
藠（jiao）頭
“餐前飯后食六顆，不打郎中門前過”，藠（jiao）頭對(duì)不少病癥都有很好的治療及輔助作用。
泡椒
在興安，生抽泡海椒是老百姓家中常備的一道美食。一口壇子，一點(diǎn)鹽一點(diǎn)米酒就足可以發(fā)酵起來(lái)，經(jīng)過時(shí)間的蘊(yùn)藏，讓火辣撩人的味道變得醇厚，辣椒還是那個(gè)辣椒，味道，卻豐滿了起來(lái)。
酸筍殼
興安盛產(chǎn)毛竹、桃竹，尤其以華江、金石毛竹多，所以興安人喜歡毛竹筍和桃竹筍做成酸筍殼。跟酸海椒配合用來(lái)做酸辣火鍋，爽得不要不要的。
酸生姜
這個(gè)不用解釋，飯前飯后當(dāng)下酒菜最好，平時(shí)也可以當(dāng)零食開胃，爽歪歪！
豆腐乳
豆腐乳對(duì)很多興安人來(lái)說肯定不陌生，應(yīng)該有99.9%的人都吃過，除非你不吃。小時(shí)候的老家，幾乎家家戶戶都會(huì)做豆腐乳。豆腐乳具有色香味俱佳，口味獨(dú)特的特點(diǎn)，是家庭常備，超喜歡吃的下飯菜。
剁椒腌刀豆
剁椒腌刀豆特別好送飯，開胃菜哦！
佬佬拜寫到這，口水已經(jīng)流到鍵盤上了……
一位著名作家說過：只有當(dāng)你經(jīng)歷過外面繁華的世界，嘗過了各種美味，才能擯棄浮華與名利心，逐漸安定下來(lái)，安于平淡，最終向往的也許只是母親做的菜。 這些美味就是母親不在身邊時(shí)，最好的慰藉，它能夠讓你回到童年，就像回到母親身邊。
馬上就要過年了，你還在外漂泊嗎？還在吃著十塊錢的盒飯惦記家鄉(xiāng)的味道嗎？ 快回來(lái)吧，興安的游子，家鄉(xiāng)的酸壇子菜，正在等你！
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來(lái)自： LOVEDAY158 > 《家鄉(xiāng)美食》
