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  準(zhǔn)備原料
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  老豆腐洗凈切塊。
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  不粘湯鍋放花生油燒熱后放蔥姜爆香。
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  放進(jìn)老豆腐中火慢煎，鍋?zhàn)右粩噍p輕晃動(dòng)。
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  準(zhǔn)備一碗高湯。開(kāi)大火倒入鍋內(nèi)。
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  大火燒開(kāi)改中小火悶燒幾分鐘。
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  調(diào)入鮮醬油。
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  一勺豆豉。
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  再中火燒至入味。調(diào)入少許鹽和胡椒粉。大火收汁。
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  裝碗中淋少許香麻油，灑青蒜末即可。

小竅門：