鍋巴肉片 更新于：2016-1-29 07:08:32
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鍋巴肉片的簡介及特色前段時間突然想吃鍋巴了， 特別想念以前飯鍋底下那層焦黃、硬硬的底，很酥脆、很香的鍋巴。于是試著用電飯煲做，但根本不行，電飯煲不管是工作或保溫狀態(tài)下都形成不了鍋巴，看來要吃只有到農(nóng)家飯的鐵鍋小火慢慢燜去。 鍋巴是吃不成了，看著這么一大鍋剩飯， 腦筋一轉(zhuǎn)， 繼續(xù)打起了鍋巴的主意， 不過這一次，是準備用剩飯來做原料，制作以鍋巴為主的菜，那就是“鍋巴肉片”。 當然這米飯不能直接來用， 也要經(jīng)過處理， 首先是將它平鋪在案板上晾干（...展開>>
鍋巴肉片的做法詳細步驟1、
鍋巴肉片的做法小貼士1. 剩余米飯平攤在烤盤或案板上放在陽光下晾曬，也可以放入烤箱中將其水分烤干（注意烤箱溫度不要太高），這樣處理過的米飯才能放入油鍋中炸成鍋巴；2. 肉片提前用調(diào)料腌制入味， 筍片要涼水下鍋去除澀味， 再將黑木耳焯水預處理熟；3. 熱鍋涼油，先炒肉片，變色后下入脂融性的紅蘿卜一起翻炒，再加入焯過水筍片和黑木耳，最后加入混有鹽等調(diào)味料的水淀粉（可以多加點，蘸有湯汁鍋巴特別好吃），一起煮上二分鐘；4. 盛入碗中， 做好的湯汁要趁熱直接澆淋在剛炸好的鍋巴上。 |
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