薺菜冬筍豬肉蛋餃
薺菜冬筍豬肉蛋餃的做法詳細(xì)步驟 1、把豬肉洗干凈后切成丁。用刀剁成肉糜。放入生粉，料酒，鹽和蔥后繼續(xù)用刀剁均勻。這樣鮮肉餡就做好了。放入碗中備用。  2、把新鮮的薺菜在開水里焯下后把水?dāng)D出。把薺菜剁碎。放入已經(jīng)剁好的豬肉陷中，攪拌均勻。  3、冬筍去皮后先切成片用開水焯一下可以去除澀味，然后切成碎末。把切好的冬筍沫放入剛才拌好的肉餡中。  4、放入一些橄欖油后用筷子向同一個(gè)方向用力攪拌使肉上勁。然后放入碗中備用。  5、把雞蛋打入碗中放入一點(diǎn)鹽后打散  6、準(zhǔn)備好一把銅勺（可以別的勺子替代）用一塊干凈的布把銅勺的柄包裹一下，防止?fàn)C手。  7、開火。在勺子里用筷子涂上一點(diǎn)豬油(或者色拉油和橄欖油）。放入薺菜餡。  8、用筷子把外面一端往里面折疊。  9、用筷子把邊稍微壓一下，讓兩個(gè)邊粘牢。這樣講一個(gè)蛋餃就做好了。 薺菜冬筍豬肉蛋餃的做法小貼士做出美味蛋餃的秘訣：1.要做好蛋餃?zhǔn)紫茸匀灰幸话押檬沟纳鬃?，如果沒有勺子，當(dāng)然也可以鐵鍋，中間是個(gè)小小的圓坑，但是火候不容易掌握很容易焦，因?yàn)殂~勺的好處是可以活動(dòng)的，可以隨時(shí)遠(yuǎn)離火苗。 2.有了勺子，做出美味的蛋餃自然也離不開美味的肉餡。在肉餡的制作過程中肉最好要自己手工剁，用絞肉機(jī)做出的餡口感會(huì)很差，肉餡剁好后一定要記得往同一個(gè)方向攪拌才能讓人更上勁。 3.如果做薺菜餡的話，薺菜最好不要煸炒，用水焯一下剁碎和肉攪拌就可以，因?yàn)槿绻猿丛贁嚢枞怵W不容易上勁。 4.在做薺菜餡的時(shí)候里面除了放了肉還放了冬筍，所以為了讓肉餡更緊實(shí)，我們可以在里面放入兩小勺橄欖油再攪拌，那樣吃起來口感就完美。 5.雞蛋一定要多打一會(huì)，為了保持雞蛋原味的口感，一般不建議在蛋液里放面粉。 6.蛋餃的時(shí)候一定要用小火，否則蛋皮會(huì)很老或者烤焦。 7.做好后的蛋餃放入保鮮盒放入冰箱可以吃三、四天。如果你做的太多，建議放入冷凍箱。 8.蛋餃做好后是不能直接吃的，因?yàn)槟忝娴娜怵W根本就沒有熟，一定要放在湯里或者菜里煮熟后才可以吃啊 |
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