冬筍紅燒肉
冬筍紅燒肉的做法詳細(xì)步驟1、將五花肉洗凈，切成麻將塊大小，再次洗凈，控干水分；冬筍外殼剝?nèi)?，并削去根部的老皮，切滾刀塊；蔥去皮洗凈，切小段；姜去皮洗凈，切成細(xì)絲。 2、取平底鍋，燒熱，不放油，放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油。 3、轉(zhuǎn)為大火，放入香葉、八角、蔥段、和姜絲爆出香味，再放入冬筍塊、冰糖適量、生抽適量和老抽1湯匙，翻炒，至五花肉均勻上色。 4、倒入足量開水，沒過肉塊為宜，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，燉煮至肉塊熟爛。 5、放入鹽調(diào)味，收干湯汁，出鍋即可。 冬筍紅燒肉的做法小貼士* 俺一般選擇肥肉比較少的五花肉，但是這樣的五花肉燉煮不好容易硬，所以在烹制的過程中，一定不要先放鹽，否則肉塊表層就會因蛋白質(zhì)變質(zhì)變硬，影響口感。* 五花肉放入無油的平底鍋中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不會很油膩。 * 這個寒冷的春天，人體需要熱量來抵御春寒，適當(dāng)吃一點(diǎn)不油膩的大肉，可以幫助身體恢復(fù)暖熱。 |
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