進(jìn)入冬季後，院裡的花草果樹進(jìn)入冬眠，菜園的土地也被雪封。綠手指們不用再像夏天那樣在果園和菜地裡忙碌。但為了來年的蔬菜更營養(yǎng)美味，瓜果更甘甜碩大，還有一件重要的準(zhǔn)備工作—即冬季積肥，把廚餘，包括菜葉，果皮、剩飯菜和過期食物等本來要倒垃圾桶的東西，變成對果瓜蔬菜最有營養(yǎng)價(jià)值的有機(jī)肥料。

植物肥料主要分類為氮磷鉀三種：氮肥對莖葉的生長和果實(shí)的發(fā)育有重要作用。磷肥對開花，結(jié)果，幼苗根系生長和改善果實(shí)品質(zhì)有重要作用。鉀肥能促進(jìn)植株莖稈健壯，改善果實(shí)品質(zhì)，增強(qiáng)植株抗寒能力。所以一棵果樹要氮磷鉀各種肥料營養(yǎng)全面才會讓樹本身長得健壯，並且結(jié)的果子又大又甜。菜園的施肥重點(diǎn)是：吃葉子和根莖的蔬菜以施氮肥為主；開花結(jié)果的除氮肥外，要施足夠磷肥；瓜果類除氮磷肥外，還要施足鉀肥，特別是在瓜果生長的階段。

很多朋友冬天仍然堅(jiān)持用廚餘積肥。這是原料較充足，製作較容易，肥料成分較全面的復(fù)合肥。廚余積肥含大量氮肥，同時(shí)含磷肥和鉀肥。另外，冬天積肥至少有兩大好處，一是不會生蟲，二是不會太臭。

第一步，收集廚餘和其它家庭有機(jī)物，包括菜葉，果皮，果核，過期的花生堅(jiān)果，甚至發(fā)芽的大豆等。

第二步，等收集到一定量，均勻撒在積肥桶裡。如果有體力，可以用方鏟，稍微鏟碎些。鏟碎的同時(shí)會把下面的一層壓結(jié)實(shí)。

第三步，蓋土。冬天薄些，夏天厚些。有朋友夏天積肥桶裡長蟲子，其主要原因是沒蓋土。蓋土可以防蟲，並且增加腐化速度，另外方便以後施肥。

最後，把桶蓋蓋好。一防蟲子進(jìn)人，二防水分蒸發(fā)。如果桶蓋平時(shí)蓋著，不用另外灑水，果皮菜葉本身會出很多水。如果是夏天在最上面出現(xiàn)積水，可以再加土。

另外，一開始在積肥桶裡套一層或兩層厚的垃圾袋，萬一將來不再作積肥桶，還可以乾乾淨(jìng)淨(jìng)再用作垃圾桶。

不少種花的朋友會把雞蛋殼放花盆裡土上作肥料。其實(shí)雞蛋殼在花盆土的上面會失去大部分肥效。不過雞蛋殼確實(shí)富含氮肥，並且含鈣肥。冬天可以積攢雞蛋殼，存在冰箱裡或室外，到春天砸碎搗碎，或用打碎機(jī)打碎，埋菜地裡作底肥。據(jù)說雞蛋殼對西紅柿生長很有幫助。

也有朋友用咖啡渣積肥?？梢允占k公室咖啡機(jī)裡的咖啡渣，或向有些咖啡店去要?？Х仍e肥可以用廚餘積肥的同樣步驟，也可以和廚餘摻一起積肥。咖啡渣含氮肥為主，同時(shí)含磷肥和鉀肥。咖啡渣和廚餘都含很多碳水化合物，如果是一定量的咖啡渣，務(wù)必腐化成熟肥後才可以用來施肥，不然的話會對植物燒根，嚴(yán)重會致植物死亡。

還有一種很好的肥料原料，豆腐渣。它與咖啡渣顏色相反，卻和咖啡渣肥料成分相似，都是高氮肥，同時(shí)富含磷肥，也含鉀肥。用豆?jié){機(jī)做豆?jié){的朋友會把豆腐渣留下來做肥料，也有朋友會去豆腐廠拿豆腐渣。豆腐渣既然和咖啡渣成分相似，積肥步驟自然也就相似，且同樣可以摻到廚餘裡一起積肥。

蟹殼蝦皮，魚骨雞骨等則是高磷肥，相當(dāng)於店裡買來的骨粉，但比骨粉含更多氮肥。因?yàn)楹^少碳水化合物，可以摻土直接埋在明年種瓜類的菜地裡做底肥。為了防止被有些動物扒出，最好在上面壓上石板之類的重物。

雞骨魚骨可以用錘子砸碎或鉗子夾裂，在春天果樹開花前作為磷肥給果樹施肥。也可以給準(zhǔn)備開花的西紅柿和長豇豆等施肥。施肥時(shí)注意離主根一定距離，不要傷到主根。施肥時(shí)要摻土，施肥後要澆足水。磷肥對果樹開花結(jié)果有重要作用。

最後講講怎樣收集鉀肥。鉀肥對果子品質(zhì)起著關(guān)鍵作用。有些朋友的梨樹結(jié)的梨子很小，沒長大就開裂，或者果肉木質(zhì)化。這些都可能是由於缺少鉀肥。香蕉皮是平時(shí) 最容易收集到的鉀肥。冬天可以收集香蕉皮，晾乾存放，或者專門用香蕉皮積肥。在夏天作為鉀肥給梨樹施肥，讓梨子長得又大又甜。也有些朋友的果樹，像無花果 等，冬天會被冬死?？梢栽谇锾焓┾浄?，增加其抗寒能力。

還有一樣很多家裡都有的更有效的鉀肥，那就是草木灰，壁爐裡燃燒木頭烤火剩下的灰燼。草木灰是鹼性肥，不要和廚餘及其它酸性肥摻在一起同時(shí)使用。

常見問題：

1. 為什麼沒經(jīng)過腐化的生肥會燒根？主要三個(gè)原因：一是生肥發(fā)酵過程中釋放出的大量的熱量造成根周圍溫度過高，可能燙傷或燙死植物的根；二是生肥發(fā)酵過程中釋放出的二氧化碳防礙植物根部的呼吸；三是沒有稀釋的肥料造成土壤裡離子成分過高，水分會由根裡往根外沁透，最後植物脫水。有些花被施肥太濃太多而導(dǎo)致葉子變軟垂下，是同樣道理。生成大量熱和二氧化碳的有機(jī)物主要是碳水化合物，包括糖分，澱粉，纖維，和脂肪。碳水化合物對植物沒任何營養(yǎng)價(jià)值，生肥變熟肥的過程就是把它分解、釋放掉，剩下安全的有用的養(yǎng)料成分。所以這類生肥不可以大量直接埋在植物根部，主要包括收集的植物的果皮葉子莖稈和根部。這些要變成熟肥後才能施肥給植物。有的朋友喜歡在冬天直接往地裡埋些廚餘，如果不是很大量，是可以的，太大量的話，一定要積肥後再施肥到地裡。

2. 為什麼有些積肥會臭？怎樣預(yù)防？積肥的臭味主要是硫化氫。有些蛋白質(zhì)含有帶硫的氨基酸，在發(fā)酵過程中生成硫化氫，這主要包括肉類，海鮮，雞蛋、牛奶和奶酪等。蛋白質(zhì)腐化雖然臭，但是發(fā)酵過程釋放出的熱和二氧化碳要少。另外蛋白質(zhì)分解出的氨本身就是氮肥。所以這類肥料可以「適量」直接埋在離主根一定距離的土裡。這對怕臭怕蟲的朋友是不錯(cuò)的選擇，但要注意深埋並且不在周圍留下任何味道，防止動物循著味道扒出。具體到冬天往地裡埋的適量海鮮魚骨蝦皮類對明年的種植一般是安全的。冬天肥料腐化慢，所以不會產(chǎn)生太多臭氣。如果到春天施肥時(shí)怕臭，可以撒些小蘇打粉除臭。

3. 糖和油有沒有肥料營養(yǎng)？網(wǎng)上有文章講用抽油煙機(jī)的油澆花多麼的神效。油的化學(xué)元素是碳?xì)溲?，沒有肥料的價(jià)值。另外油脂積肥會很臭。有朋友問是否可以用糖果堆肥。糖就是碳水化合物，沒肥料的價(jià)值。