五  谷

“五谷”含的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)，脂肪含量不高。古人把豆類作為五谷是符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點的，因為谷類蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)缺少蛋氨酸，谷類、豆類一起食用，能起到蛋白質(zhì)相互補益的作用。 
   

 

“五果”是指桃、梨、杏、李、棗、栗子等多種鮮果、干果和硬果。它們含有豐富的維生素、微量元素和食物纖維，還有一部分植物蛋白質(zhì)?！拔骞北M量生吃，才能保證養(yǎng)分中的維生素不受烹調(diào)的破壞。鮮果加工成干果，便于運輸和貯存，雖然水溶性維生素有損失，但蛋白質(zhì)與碳水化合物反而因脫水而增多。硬果類如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白質(zhì)類似豆類，可彌補谷類蛋白質(zhì)的不足。 
   

五  畜

“五畜”是指畜、禽、魚、蛋、奶之類的動物性食物。肉類食物含有豐富的氨基酸，可以彌補植物蛋白質(zhì)的不足。
   

五 菜

“五菜”是指各類菜蔬，能營養(yǎng)人體、充實臟氣，使體內(nèi)各種營養(yǎng)素更完善，更充實。菜蔬種類多，根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。它們富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，也是膳食纖維的主要來源。 

    營養(yǎng)比例均衡化---十字四分法：把一個餐盤中心畫上一個十字。把盤子分成四份，四個角分別是“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”，簡單地說就是：主食、水果、蛋白、蔬菜。

    飲食多樣化，每日攝入食品多樣化，能達到24種以上最佳。包括天然佐料，配料等。

    新鮮化：少吃深加工長期儲存食品，腌制食品。

    適量化：根據(jù)體力勞動和運動能量消耗分級，確定每日攝入熱量。