煎釀豆腐泡
更新于：2015-3-28 16:34:47
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教您煎釀豆腐泡怎么做，如何做煎釀豆腐泡才好吃 1、買(mǎi)回來(lái)的豆腐泡，用水沖洗后瀝干水分；  2、豆腐泡切半；  3、把鯪魚(yú)滑和豬肉滑混合，加入蔥花、花生碎攪拌均勻，把拌勻的材料釀進(jìn)豆腐泡里；  4、平底鍋燒熱，放少量油加熱，把釀了肉的那面向下，小火煎至金黃，煎的時(shí)候要用木鏟稍為壓扁一下；  5、翻面，繼續(xù)小火煎至金黃，同樣用木鏟稍為壓扁；  6、多翻幾次面，讓里面的肉均勻受熱；  7、用1湯匙的蠔油、1/4湯匙的生粉、3湯匙的清水兌成芡汁，倒進(jìn)鍋里；  8、為了讓肉熟透，蓋上蓋子小火悶5分鐘；  9、撒下蔥花，就可以關(guān)火了。夾起豆腐泡裝盤(pán)，把芡汁淋上去就可以上桌啦！ 煎釀豆腐泡的做法小貼士1：鯪魚(yú)滑（豬肉滑）就是鯪魚(yú)肉（豬肉）剁爛，加入鹽、生粉、雞精、蔥花后向著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍?lèi)似做餃子餡的做法），然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗，用手拿起材料，反復(fù)大力地摔打到碗中，這樣做出來(lái)的魚(yú)滑（肉滑）很好吃。（鯪魚(yú)肉也可以換成其他魚(yú)的肉，但最爽口好吃的就是鯪魚(yú)）2：釀肉餡可以只用魚(yú)肉或者只用豬肉，但用這樣魚(yú)肉跟豬肉混合的餡會(huì)更好吃； 3：肉餡里面已經(jīng)有鹽，所以不用再另外放鹽，只用蠔油調(diào)味就可以啦！ 4：喜歡香脆口感的朋友也可以省略步驟7、8，小火煎的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，多翻幾次身，煎至兩面金黃，拿牙簽刺進(jìn)去，如果牙簽可以干爽地拔出，那就表示已經(jīng)熟了。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）豬肉的做法大全》
