|
——肉桂蘋果丁面包卷 在寒冷的冬季，這款能量滿滿的面包卷是肉桂控們絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的美味！ 制作這款面包的時(shí)候，家里會(huì)香味彌漫。面包的麥香，甘甜的奶油蘋果的果香，還有濃郁的肉桂香，總讓人禁不住深呼吸，再深呼吸。窗外寒風(fēng)凜冽，身居小家，環(huán)繞周身的烘焙香味，可不就是家常的溫暖的幸福滋味嗎？！ 蘋果是肉桂的絕配，這款面包選用山東蘋果來(lái)搭配個(gè)性彰顯的肉桂，香味、口感堪稱完美。但在制作的時(shí)候要注意，蘋果汁水充沛，烘烤時(shí)特別容易出水，所以要提前將其進(jìn)行脫水炒制處理，以便后續(xù)工作的進(jìn)行。 咬一口，幸福感爆棚的肉桂蘋果丁面包卷！ ====================================================================================  【肉桂蘋果丁面包卷】 此份量完成8個(gè)面包卷 面團(tuán)材料：面包粉232g，低筋粉58g，即發(fā)干酵母3g，白砂糖45g，鹽3g，水156g，奶粉12g，黃油25g，雞蛋液（全蛋）20g 肉桂糖材料：肉桂粉5g，赤砂糖40g 內(nèi)餡材料：蘋果（中等大小）1個(gè)半，黃油20g 烘焙溫度：180℃，約18分鐘  ------------------------------------------------------------------------ 制作過(guò)程：（如↓圖所示） ↓1.后油法將面團(tuán)材料揉至擴(kuò)展階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。 ↓2.等待面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)進(jìn)行下面的工作，將肉桂粉和赤砂糖混合待用。  ↓3.將蘋果洗凈，去皮去核。 ↓4.將蘋果切成約1cm見方的蘋果丁待用。  ↓5.將黃油放入鍋中，小火炒至融化后下入蘋果丁。 ↓6.將蘋果丁翻炒至軟身出水，離火控水?dāng)倹鰝溆谩?/p>  ↓7.基礎(chǔ)發(fā)酵完成，面團(tuán)脹發(fā)至2-2.5倍大，手指沾粉插拭，孔洞不回縮不塌陷即可。 ↓8.將面團(tuán)取出排氣，滾圓覆膜松馳20分鐘后，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片。  ↓9.撒上肉桂糖，涂抹均勻，注意收口處要空白。 ↓10.在肉桂糖之上再均勻地撒上炒制過(guò)的蘋果丁，也同樣的收口處留白。  ↓11.自上而下，交夾餡面片卷起來(lái)，收口處要捏緊。 ↓12.將面包卷均分為8份。  ↓13.將面包卷切面朝上，放入面包紙托中，放入烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵。 ↓14.二次發(fā)酵至2倍大時(shí)，將面包胚取出，烤箱180℃預(yù)熱。  ↓15.聽到烤箱預(yù)熱完成提示音后將面包放入烤箱，上下管烘烤約18分鐘。 ↓16.將烤制好的面包出爐放置擱架，表面薄刷一層融化黃油即可。 ——藍(lán)莓香酥粒杯子蛋糕  新機(jī)器的處女烤，我選擇了這款“美貌”的藍(lán)莓香酥粒杯子蛋糕。 別看這小小的一個(gè)杯子蛋糕，它可是三重美味，層層疊加(⊙o⊙)哦。這款小蛋糕的主體是全蛋海綿蛋糕，清爽綿細(xì)，蛋香濃郁；蛋糕鋪面滿滿的一層香酥粒，烘烤之后更為蛋糕增添了幾分粗獷跳躍的口感；還有藍(lán)莓哦，蛋糕從上層到下層，從中心到邊緣布滿了酸甜可口的鮮果藍(lán)莓，隨著烤制溫度的上升一粒粒的藍(lán)莓在蛋糕中爆漿流淌，紫藍(lán)色的藍(lán)莓汁也會(huì)渲染上金黃色的蛋糕體，像一幅抽象的畫，吃的時(shí)候讓你時(shí)不時(shí)就有驚喜的發(fā)現(xiàn) 。。。 三重美味，層層疊加，藍(lán)莓香酥粒杯子蛋糕！ ============================================================================  【藍(lán)莓香酥粒杯子蛋糕】 份量可完成直徑4cm杯子蛋糕11-12個(gè) 制作材料：雞蛋3個(gè)，白砂糖85g，低筋粉90g，牛奶22g，色拉油22g，藍(lán)莓鮮果120g 香酥粒材料：低筋粉50g，黃油（無(wú)鹽）25g，糖粉30g 烘烤溫度：150℃，約22分鐘 ------------------------------------------------------------------------ 制作過(guò)程：（如↓圖所示） ↓1.首先制作香酥粒，稱量好材料備用，香酥粒應(yīng)用很廣這個(gè)份量會(huì)有富余的，可以做多兩回。 ↓2.黃油切小丁，軟化后與糖粉拌勻，再加入過(guò)篩后的低粉混合，用叉子或用手搓揉成是顆粒狀即可。 ↓3.雞蛋去殼磕入大碗中，加入砂糖混合攪勻。 ↓4.將打蛋盆放入溫?zé)崴懈羲虬l(fā)，打發(fā)至劃”之“字不消痕的狀態(tài)即可。 ↓5.加入過(guò)篩低粉，翻拌均勻。 ↓6.將牛奶和色拉油混合攪拌均勻，加入到蛋粉面糊中拌勻。 ↓7.藍(lán)莓洗凈，用廚用紙揩干，撒上些許干粉拌勻，取大半加入混合蛋奶糊中稍拌。 ↓8.將混合面糊及藍(lán)莓果舀入紙杯中，表面擺放剩余的藍(lán)莓，將其略微按下去一點(diǎn)。 ↓9.最后再撒上滿滿的香酥粒。 ↓10.放入預(yù)熱好的柏翠PE5389烤箱，150℃開烤。 ↓11.烘烤至表面金黃藍(lán)莓爆漿，可用牙簽插試把握生熟度，不沾料即可。 ↓12.黃燦燦，香噴噴的藍(lán)莓香酥粒杯子蛋糕出爐完工嘍。 |
|
|
