香椿營養(yǎng)豐富，并具有很多食療作用。那么，香椿如何吃呢？一起來看看香椿的做法大全。

家常炸香椿魚

質(zhì)料

鮮活雞蛋1個，香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，椒鹽1g。

做法

1、將上訴所需原料都籌辦好，爾后再將香椿芽清洗清潔。

2、爾后再將其根部去掉。

3、香椿用熱水焯燙1分鐘。

4、焯燙好的香椿葉撈出，瀝干水份備用。

5、面粉與淀粉同化，參加雞蛋與凈水?dāng)嚢杵絼蛘{(diào)成面糊。

6、把焯燙過的香椿葉分次放入面糊。

7、油溫?zé)裏嶂?60度-180度最佳。

8、放入掛滿面糊的香椿芽，如油鍋炸30秒撈出控油后就可食用。

小竅門

1、買回來的香椿定然要焯燙1分鐘，去掉大部門的亞硝酸鹽。

2、油溫在160度-180度為佳，不容易欠火吸油，也不易過度焦掉。

3、谷雨骨氣前的香椿新苗最好，吃香椿要趁早，季候鮮品，過了這村沒這店。

香椿趙肉蛋餃

資料

香椿芽50g、雞蛋4個、趙肉末250g、香蔥2棵、料酒1湯勺、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少量、鹽大量、油過量。

做法

1.香椿芽洗凈切碎，香蔥洗凈切碎。

2.雞蛋打入大碗中搞亂成蛋液，加入香椿芽碎和少許鹽攪勻。

3.趙肉末放入碗中，插足料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、鹽與蔥花異化平勻。

4.炒鍋燒熱放大量油，下肉末倏地炒散，熟透后盛出。

5.勺子放在爐火上燒熱，外部刷一層薄油，舀入過多香椿蛋液很快遷移轉(zhuǎn)變勺子，使之勻稱的掩飾籠罩內(nèi)壁，蛋皮凝集定型后放入肉餡，將蛋皮半數(shù)包裹肉餡，按壓一下邊沿封口便可。

小竅門

1、春豆芽的氣息很希罕，不戀愛滋味太重或者削減分量，或汆水都或者加重一些氣息。我沒有汆水，因為煮熟后其氣味就不太異樣了。

2、做蛋餃最好運用內(nèi)壁光滑的勺子，多么做蛋餃時不易粘連。攤蛋液的時候動作要快一些，蛋皮才厚薄平勻。

3、不想做蛋餃，還大要用香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎餅等多種菜肴。