1、第一步：首先做泡芙 1，水，鹽，糖，黃油一起放入鍋里，用中火加熱，邊加熱邊攪拌！煮至沸騰的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，一次倒入全部面粉 2，用木勺快速攪拌，使面粉和水完全的融合在一起，攪拌到不粘鍋以后，關(guān)火，將鍋從火上拿下來 3，用筷子把面糊攪散，讓面糊散熱，冷卻到不太燙手的時(shí)候，加入打散的雞蛋液！ 4，蛋液要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，先加少量蛋液，攪拌到面糊把蛋液完全吸收以后，再加下一次 5，配方里的雞蛋不一定全部加入，隨著蛋液的加入，攪勻，面糊會(huì)變得越來越細(xì)滑 6，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形，尖角到底部的長(zhǎng)度為4厘米左右，并且不會(huì)滑落，這個(gè)程度就好了，不用再加入雞蛋液了 7，將做好的泡芙面糊裝入裱花袋中，尖端剪小口，將面糊擠到鋪了錫紙的烤盤上 8，烤箱中層，上下火200度烤15分鐘。待泡芙膨脹定型后，溫度降到170度烤20到30分鐘！直到泡芙表面呈黃褐色即可 第二步，調(diào)肉餡 1，肉餡放盆中，加入少許料酒，鹽，少許糖，雞精，五香粉，香油攪拌均勻，倒入彩椒碎粒拌勻即可 2，將攪好的肉餡團(tuán)成小肉餅！個(gè)頭和一元硬幣差不多大！不好團(tuán)的話手上抹少許油在團(tuán)，肉餡就不會(huì)沾手 3，做好的肉餅放到鋪了錫紙的烤盤上，稍微按扁成肉餅 4，烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤十分鐘左右。肉餅烤熟了就可以

2、第三步：做漢堡 1，泡芙從中間片開 2，小番茄切成片，熟鵪鶉蛋切片！苦菊洗凈只取葉子 3，切開一半的泡芙，先放苦菊，然后放烤好的肉餅，鋪小番茄片，煮熟的鵪鶉蛋，再鋪兩篇番茄，擠上沙拉醬 4，最后蓋上泡芙頂即可