麻辣燙傷腸胃 幾招教你降低健康風(fēng)險  保姆月群532222968

早春時節(jié)，氣溫飄忽不定，吃上一碗麻辣燙，胃里暖暖的，然而，麻辣燙的衛(wèi)生問題，健康問題也困擾著吃貨，最直觀的影響就是，胃沒有以前好了。吃上健康的麻辣燙也是不少吃貨的心頭大事。

小攤上的麻辣燙湯料基本上是循環(huán)煮的，衛(wèi)生安全無法保障。操作不規(guī)范的小販還可能把調(diào)料、食物“掉包”，比如：用亞硝酸鹽代替食用鹽等，易引起食物中毒。

麻辣燙雖然好吃，常吃會導(dǎo)致：

引起腸胃不適

商家為了讓麻辣燙的口感更好，很多食物都是在水中清燙一下。顧客很有可能沒有完全殺滅細(xì)菌，而把不干凈的蔬菜和食品吃了下去。因為食 用了不潔食物，最常見的就是引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、腹瀉、嘔吐、胃液和腸液大量失水，血鉀極低等，以至于體內(nèi)的 電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重者甚至還可能出現(xiàn)昏迷和呼吸衰竭等。過于辛辣的食物對腸胃黏膜有很大的刺激，過量食用容易出現(xiàn)火氣大，還可能產(chǎn)生便秘。專家建議，不要盲 目為了追求味道鮮美而多吃不熟或半生半熟的食物。

食品添加劑過多

國內(nèi)食品專家們曾經(jīng)證實過，價格低廉的魚丸、蟹棒等食品，都是人為將多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是魚糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等輔料，說得通俗一些，這種丸子就是將各類添加劑用淀粉揉成團(tuán)，就成了麻辣燙所用的丸子。這種含各種添加劑的食品，對人體健康 百害而無一利。另外，對于湯料有害的成分暫且不提，僅反復(fù)煮沸的湯料就能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

然而，干凈衛(wèi)生的麻辣燙，可以說是一種很不錯的快餐食品，比煎炸食品衛(wèi)生環(huán)保的。如何吃麻辣燙能降低健康風(fēng)險?

麻辣燙表面上淋層芝麻醬

芝麻醬是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。另外，還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，可以幫助預(yù)防腸道感染。

菜肉比例適宜

麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆制品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等……植物性原料品種占優(yōu)勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達(dá)到2∶1，只要進(jìn)行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

清湯麻辣燙也是一種選擇，涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開胃順氣的功效。吃貨們終于可以放心食用麻辣燙，口感好更健康。

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