家庭自制韭菜花醬

鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺

1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈，涼干。

2.將晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于搗碎。

3.另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合（放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味）。

4.放入料酒，鹽，用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。

5.盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。

韭菜花醬如果在短時間內(nèi)吃不完，就留一小部分放在密封罐內(nèi)夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內(nèi)，放進冰箱里冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。